Описание презентации по отдельным слайдам:
-
1 слайд
ГБПОУ ВО «Борисоглебский технолого-экономический техникум»
Демонстрационный экзамен
по компетенции 34. Поварское дело
БОРИСОГЛЕБСК
2020-2021 уч.год -
-
3 слайд
Демонстрационный экзамен – форма оценки соответствия уровня знаний, умений, навыков студентов и выпускников, осваивающих программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих, позволяющих вести профессиональную деятельность в определенной сфере и (или) выполнять работу по конкретной профессии в соответствии со стандартами WorldSkills Russia.
-
4 слайд
Основные требования ДЭ
-
5 слайд
Цель проведения демонстрационного экзамена — определение соответствия результатов освоения образовательной программы среднего профессионального образования требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер и стандартов WorldSkills по компетенции «Поварское дело».
Демонстрационный экзамен проводится на аккредитованной площадке. -
6 слайд
Допуск к демонстрационному экзамену
К ДЭ допускаются обучающиеся, успешно завершившие в полном объеме освоение основной профессиональной образовательной программы по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер». Обучающейся при себе должен иметь медицинскую книжку с результатами обследования и наличие профессиональной формы согласно требованиям.
Все участники демонстрационного экзамена и эксперты должны быть зарегистрированы в электронной системе eSim с учетом требований Федерального закона от 27 июля 2006 года №152-ФЗ «О персональных данных». -
7 слайд
Комплекты оценочной документации размещаются в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» на сайтах www.worldskills.ru и www.esat.worldskills.ru
не позднее 1 декабря и рекомендованы к использованию
для проведения государственной итоговой по программам среднего профессионального образования. -
8 слайд
Согласно коду 1.1 демонстрационного экзамена, техникум составляет технологические карты с полным описанием приготовления блюд по компетенции Поварское дело. При этом учитываются оценочные материалы, разработанные союзом «Агентство развития профессиональных сообществ и рабочих кадров «Молодые профессионалы (WorldSkills Russia)
Часть B
Холодная закуска — Finger food
Часть F .Горячее блюдо — Мясо.
Часть C. Десерт. -
9 слайд
Технология выполнения модулей
Часть B. Холодная закуска — Finger foodПриготовить 2 вида Finger Food по 10 штук каждого вида. Размер «на два укуса»
1-ый вид: — на основе теста собственного приготовления
2-ой вид: — использовать обязательный продукт -
10 слайд
Технология выполнения модулей
Часть F. Горячее блюдо – Мясо
Приготовить 3 порции горячего блюда из мяса говядины (лопатка)
Один гарнир на выбор участника.
Второй гарнир должен быть приготовлен или содержать продукт из оглашенного задания в подготовительный день
Минимум 1 соус на выбор участника -
11 слайд
Технология выполнения модулей
Часть C. Десерт
Приготовить 3 порции Десерта на выбор участника 2 гарнира на выбор участника
1 соус на выбор участника
Декоративный элемент из изомальта или карамели
Допускается дополнительное оформление десерта – на выбор участника -
12 слайд
Критерии оценки
Общее количество баллов задания/модуля по всем критериям оценки составляет 35. -
13 слайд
Общее максимально возможное количество баллов задания по всем критериям оценки составляет 34.75.
-
14 слайд
Шкала перевода 100-бальной оценки в 5-бальную при проведении демонстрационного экзамена
с применением элементов методик Ворлдскллс Россия -
Независимая оценка качества условий осуществления образовательной деятельности
Демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills Russia в составе промежуточной аттестации в декабре 2022 года будет проводиться по профессии 43.01.09 Повар кондитер (компетенция Поварское дело)
Всем участникам при себе иметь:
паспорт, студенческий билет, копию полиса обязательного медицинского страхования, тулбокс в соответствии с инфраструктурным листом, наличие спецодежды и обуви
Общая информация
Документы
Оценочные материалы
Результаты демоэкзамена – 2022
Онлайн трансляция
АПОУ УР «Глазовский аграрно-промышленный техникум»
 |
Название |
|
|
|
Вернуться к обычному виду
Демонстрационный экзамен по компетенции «Поварское дело» студентов Сестрорецкого технологического колледжа им. С.И. Мосина
С 27 по 29 июня 2022 года на площадке Центра проведения демонстрационного экзамена (ЦПДЭ), аккредитованного по стандартам Ворлдскиллс Россия по компетенции «Поварское дело»,
в Колледже туризма Санкт-Петербурга, на отделении «Ресторанный сервис» по адресу наб. Обводного канала, 154
проводится Демонстрационный экзамен по стандартам Ворлдскиллс Россия по компетенции № 34 «Поварское дело».
В демонстрационном экзамене принимают участие студенты СПб ГБПОУ «Сестрорецкий технологический колледж им. С.И. Мосина») , группа: N 426 по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер», 23 человека.
Демонстрационный экзамен проводился в инновационных мастерских по компетенции «Поварское дело», созданных в рамках реализации Федерального проекта «Молодые профессионалы»
(повышение конкурентоспособности профессионального образования)» Национального проекта «Образование» государственной программы Российской Федерации «Развитие образования».
Мастерские оснащены современным технологическим оборудованием, инвентарем в соответствии с требованиями Инфраструктурного листа и обеспечивает возможность проведение демонстрационного экзамена на высоком уровне.
Демонстрационный экзамен проводится с использованием комплекта оценочной документации КОД № 1.2 где оцениваются знания, умения и навыки в соответствии со спецификой стандарта компетенции «Поварское дело»
.
В независимой оценке участвуют эксперты из ПОУ СПБ и представители работодателей.
Видеотрансляция демонстрационного экзамена по компетенции «Поварское дело»:
- https://youtu.be/s28xrgOkMtY — 28.06.2022
- https://youtu.be/4rPgNVK8K4U — 29.06.2022
Документы:
- Аттестат ЦПДЭ по компетенции «Поварское дело»
- SMP-план Сестрорецка группа № 426 ID 86324
- Инфраструктурный лист 1
- Инфраструктурный лист 2
- План застройки
- График проведения экзамена
- Оценочные материалы
Демонстрационный экзамен по компетенции «Поварское дело» для выпускников профессии Повар, кондитер.
31. 05. — 1. 06. 2022 г. на площадке Ярославского колледжа индустрии питания, аккредитованной по требованиям WorldSkills Russia, прошёл демонстрационный экзамен по компетенции «Поварское дело» для выпускников профессии Повар, кондитер. Задание выполнялось в течении 4 часов согласно требованиям WS . Государственная экспертная комиссия в составе: главного эксперта, технического эксперта и линейных экспертов, мастеров производственного обучения других колледжей Ярославской области, оценили в баллах результаты конкурсантов. Линейные эксперты на площадке оценивали знания процессов приготовления блюд, выполнения техники безопасности при работе с оборудованием, а также соблюдение норм санитарии и гигиены.
Эксперты на дегустации оценивали чистоту тарелок, температуру подачи, внешний вид, оформление и наличие всех компонентов в блюдах. После этого проходила дегустация, где уже эксперты оценивали качество приготовления пищи. Все члены комиссии отметили сложность и необычную подачу блюд выпускниками Угличского индустриально-педагогического колледжа.
Все 15 выпускников справились с заданием на оценку «хорошо».
Качественную и творческую подготовку к демонстрационному экзамену вели мастера производственного обучения: Ваульчикова Е.Н.; Галактионова Е. А.; Денисова И.В.; Стручкова Н.Н..
Коллектив колледжа и студенты выражают благодарность мастерам производственного обучения за высокий уровень подготовки.
