Регуляция пищеварения егэ биология

в условии
в решении
в тексте к заданию
в атрибутах

Категория:

Атрибут:

Всего: 492    1–20 | 21–40 | 41–60 | 61–80 …

Добавить в вариант

Всего: 492    1–20 | 21–40 | 41–60 | 61–80 …

Пищеварение

Мы приступаем к изучению нового раздела — пищеварительной системы, представляющей собой систему органов, деятельность
которых направлена на осуществление механического и химического пищеварения.

Пищеварение — совокупность физико-химических процессов пищеварительного тракта, в результате которых из пищи образуются питательные вещества. Механическое пищеварение заключается в измельчении пищи, а химическое — расщеплении полимеров до мономеров.

Механическая обработка пищи осуществляется с помощью зубов, а также мышечного компонента пищеварительного тракта. Химическая
обработка — за счет особых биологически активных веществ — ферментов. Ферменты образуются в клетках железистого эпителия пищеварительных
желез.

Ферменты

Ферменты (лат. fermentum — «закваска») или энзимы (греч. en — приставка, означающая нахождение внутри + zyme — закваска, дрожжи) — сложные белковые соединения, которые ускоряют химические реакции в живых системах (в пищеварительном тракте — реакции расщепления).

Каждый фермент активен в определенной среде, в зависимости от кислотности: к примеру, ферменты желудка, активные в кислой среде, попадая в кишечник — в слабощелочную среду, теряют свою активность.

Потеря ферментами активности связана с изменением конформации белковых молекул (ферментов) в зависимости от среды (лат. conformatio — форма, построение; пространственное расположение атомов в молекуле).

Денатурация (лат. de — отсутствие, отмена + лат. natura — природные свойства) — процесс нарушения нативной конформации биологических макромолекул (нативная — от лат. nativus — врoждённый) .

При нагревании ферментов (белков) начинаются процессы необратимой денатурации и потери активности: температурный оптимум ферментов организма человека 36-39°C.

Низкие температуры (даже очень низкие) вызывают обратимую денатурацию белков. После охлаждения в нормальных условиях белки способны восстановить свою структуру и активность.

Ротовая полость

Ротовая полость является началом пищеварительной системы. Верхняя стенка ротовой полости образована мягким небом (складка слизистой оболочки, разделяющая полость рта и глотку) и твердым небом (костная стенка, разделяющая ротовую и носовую полости).

Передние и задние небные дужки мягкого неба ограничивают тонзиллярную нишу (лат. tonsilla — миндалина), в которой располагается орган иммунной системы — небная миндалина, образованная лимфоидной тканью.

На границе ротовой полости и глотки имеется скопление лимфатических структур, в его состав входят различные миндалины
(небная, глоточная, трубная, язычная). Миндалины — важная часть иммунитета: они помогают бороться с микробами и могут
увеличиваться в размерах при различных заболеваниях.

В совокупности миндалины образуют лимфатическое глоточное кольцо.

Пищеварение начинается уже в ротовой полости. Здесь в результате жевательных движений нижней челюсти (относительно неподвижной верхней челюсти) пища измельчается.
Нельзя недооценивать важность этого процесса, так как именно тщательное пережевывание пищи является залогом ее
дальнейшего успешного переваривания. Жевание обеспечивает:

• Измельчение пищи
• Стимуляцию рефлекторного отделение слюны
• Перемешивание пищи и слюны, ослизнение и формирование пищевого комка
• Стимуляцию моторной и секреторной деятельности ЖКТ (опыты И.П. Павлова)

Зубы

В норме у человека от 28 до 32 зубов (отсутствие зубов мудрости является вариантом нормы: зубы мудрости — рудименты). Первый комплект зубов человека называется — молочные зубы, с 6-7 лет до 12-13 они заменяются постоянными зубами.

Зубная формула человека записывается 2123. Такая формула означает, что на одной половине (!) челюсти находятся 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных зуба (премоляра) и 3 больших коренных
зуба (моляра — от лат. molares — коренные).

Корни зубов погружены в альвеолярные лунки верхней и нижней челюстей. Альвеола — от лат. alveolus — ячейка, углубление.

Зуб состоит из трех частей: коронки, шейки и корня. Снаружи коронка зуба покрыта эмалью, под эмалью располагается дентин — костное вещество зуба. Цемент (лат. cementum — битый камень) — специфическая костная ткань, покрывающая корень и шейку зуба человека.

Пульпа (лат. pulpa- мякоть, мясистая часть) — рыхлая волокнистая соединительная ткань. Пульпа заполняет полость зуба, содержит большое количество нервных окончаний, кровеносных и лимфатических сосудов.

Эмаль развивается из эктодермы; дентин, цемент и пульпа — из мезодермы (в рамках школьного курса), если академически точно — из мезенхимы (мезенхима частично образуется из мезодермы).

Эмаль — внешняя защитная оболочка коронковой части зубов человека, представляет собой затвердевшие выделения эпителиальных клеток, покрывающих коронку зуба. Чередование холодного и горячего может привести к нарушению целостности эмали: в ней возникают трещины.

Через дефекты эмали (стертости, повреждения) происходит инфицирование основного — костного вещества зубов — дентина; распространение инфекционного процесса ведет к развитию кариеса.

Слюнные железы

У человека имеется 3 пары крупных слюнных желез: околоушная, подчелюстная и подъязычная, выделяющие секрет — слюну.
Помимо механической обработки, пища в ротовой полости обрабатывается ферментами, содержащимися в секрете слюнных желез:
амилазой и мальтазой. Они гидролизуют углеводы, содержащиеся во рту, к примеру, амилаза расщепляет крахмал до олигосахаридов
различной длины.

Секрет слюнных желез содержит муцин — слизистый компонент, который способствует образованию пищевого комка.
Важно помнить, что ротовая полость контактирует с внешней средой, и сюда постоянно попадают микробы: вирусы, бактерии.
Для нейтрализации микробов в слюне имеется лизоцим — бактерицидное вещество.

Запомните важный момент, который пригодится в дальнейшем: если пища находится в ротовой полости и раздражает рецепторы языка, то
выделение слюны — безусловный рефлекс. Если же слюна выделяется в ответ на внешний вид, запах пищи (но ее нет в ротовой полости),
то такой рефлекс считается условным.

В ротовой полости расположен орган вкуса — вкусовые луковицы. Вкусовые луковицы — комплексы клеток, которые содержат хеморецепторы. На языке вкусовые луковицы лежат внутри вкусовых сосочков
языка.

Спешу опровергнуть миф,
который гласит, что разные участки языка различают только определенные вкусовые ощущения — сладкое, горькое, соленое, кислое.
На самом деле внутри каждого вкусового сосочка имеются разные типы вкусовых луковиц, поэтому такая точка зрения неверна.

Заболевания

Кариес (от лат. caries — гниение) — патологический процесс, заключающийся в разрушении твердых тканей зуба вследствие
дистрофического (нарушение питания) или инфекционного процесса в кости или надкостнице. Кариес зубов — одно из самых
распространенных заболеваний человека.

Широко известна ангина — инфекционное заболевание, протекающее в виде острого воспаление глоточного кольца (чаще всего
поражаются небные миндалины). Они увеличиваются в размерах, могут покрываться пленкой, гноем.

Глотка

Сформировавшийся в ротовой полости пищевой комок перемещается языком в направлении ротоглотки. Перемещаясь, пищевой
комок попадает на корень языка и раздражает его рецепторы, после чего запускается механизм глотания.

Глотание — сложно-рефлекторный мышечный акт, в результате которого пищевой комок проталкивается из ротоглотки в пищевод,
после чего достигает желудка. При глотании надгортанник рефлекторно закрывает вход в гортань, чтобы частицы пищи не попали
в дыхательную систему.

Строение и жизнедеятельность органов системы пищеварения

Пищеварением называют совокупность процессов механического измельчения и химического расщепления пищи, которое делает ее компоненты пригодными для всасывания и использования в процессе обмена веществ. Эту функцию выполняет система пищеварения. Кроме того, она обеспечивает также удаление непереваренных остатков пищи, выделение токсичных продуктов обмена веществ и поддержание иммунитета.

Пищеварительная система человека образована пищеварительным каналом и сопутствующими железами. Общая длина пищеварительного канала составляет 8–10 м, он делится на три отдела: передний, средний и задний. В переднем отделе осуществляется в основном механическая обработка пищи, в среднем — химическое расщепление, всасывание и формирование каловых масс, а в заднем они накапливаются и время от времени удаляются. Передний отдел состоит из ротовой полости, глотки и пищевода, средний включает в себя желудок, тонкий и толстый кишечник, а задний представлен частью прямой кишки.

Ротовая полость подразделяется на преддверие рта, или предротовую полость, и собственно ротовую полость. Спереди преддверие рта ограничено щеками и губами, а сзади — зубами. В него ведет ротовое отверстие. Губы и щеки представляют собой складки кожи с мышечной подстилкой из круговой мышцы рта и щечных мышц. Губы обеспечивают восприятие температуры и консистенции пищи.

У ребенка насчитывается 20 молочных зубов, а у взрослого человека — 32 постоянных. Процесс смены зубов завершается к 12–14 годам.

Постоянный зуб имеет коронку, шейку и корни. Коронка покрыта эмалью, а корни — цементом, под ними залегает слой костной ткани — дентина. Середину зуба занимает пульпа, в которой располагаются кровеносные сосуды, обеспечивающие питание тканей зуба, и нервные окончания.

На каждой челюсти у взрослого человека расположены по 4 резца, 2 клыка, 4 малых коренных и 6 больших коренных зуба. Последние коренные зубы называют «зубами мудрости», так как они вырастают позднее всего, к 20–25 годам.

С помощью зубов пища разделяется на куски, измельчается и пережевывается.

Наиболее распространенным заболеванием зубов является кариес, который вызывается бактериями, обитающими в ротовой полости. Эти бактерии выделяют кислоту, разрушающую эмаль зубов. В немалой степени кариесу способствует употребление горячей и холодной пищи. Кариес может вызвать развитие заболеваний как пищеварительной системы, так и других систем органов.

Собственно ротовая полость спереди и по бокам ограничена зубами, сверху — твердым и мягким небом, а снизу — диафрагмой рта, на которой лежит язык. В нее, как и в преддверие рта, открываются слюнные железы.

У человека имеется три пары крупных слюнных желез — околоушные, подъязычные и поднижнечелюстные, а также многочисленные мелкие железки щек, языка и неба. Они вырабатывают слюну, содержащую около 99 % воды и растворенные в ней минеральные соли и белки. Немаловажную роль среди белков слюны играют ферменты амилаза и птиалин, начинающие расщепление углеводов-полисахаридов, а также лизоцим, который обеззараживает пищу. Кроме того, значение слюны в пищеварении заключается также в смачивании пищи и склеивании ее частиц, что облегчает пережевывание, формирование пищевого комка и глотание. Для нормального функционирования компонентов слюны необходима щелочная среда (рН > 7,0).

Язык — это мышечный орган, прикрепленный задним концом. Он обеспечивает восприятие вкуса, температуры и консистенции пищи, а также способствует перемешиванию пищи во рту и глотанию пищевого комка. Попадание пищевого комка на корень языка стимулирует глотательный рефлекс и продвижение пищи через глотку и пищевод в желудок. При этом должен закрыться надгортанник, чтобы она не оказалась в дыхательных путях. Язык вместе с зубами участвует в формировании членораздельной речи.

В глубине ротовой полости также размещаются миндалины, выполняющие защитную функцию. Таким образом, в ротовой полости происходит измельчение, смачивание и первичное переваривание пищи, а также восприятие ее вкуса.

Глотка является частью пищеварительной трубки, соединяющей ротовую и носовую полости с одной стороны, и пищевод с гортанью — с другой.

Пищевод — это выстланная изнутри эпителием мышечная трубка, по которой пища попадает в желудок. Длина пищевода составляет около 23–25 см. Он начинается в шейной области, проходит через грудную полость, диафрагму и впадает в желудок, лежащий в брюшной полости. Пищевод расположен позади трахеи.

Все органы пищеварительной системы, расположенные в брюшной полости — желудок, тонкий и толстый кишечник, не разбросаны там беспорядочно, а подвешены на брыжейках — тяжах соединительной ткани.

Желудок — полый мышечный орган объемом 1,5–2 л. Стенки желудка выстланы эпителием, который выделяет желудочный сок и слизь, предотвращающую переваривание стенок желудка. В состав желудочного сока входят фермент пепсин и соляная кислота. Соляная кислота активирует пепсин и отчасти обеззараживает пищу, а также делает среду в желудке кислой (рН < 7,0). Под действием пепсина происходит расщепление белков до аминокислот. Сокращение стенок желудка обеспечивает перемешивание пищи и ее продвижение в направлении кишечника. В желудке пища задерживается от 2 до 48 часов в зависимости от ее химической природы.

На границе желудка и тонкого кишечника находится сфинктер — круговая мышца, не позволяющая пище возвращаться обратно, если она поступила в кишечник.

Кишечник у человека делится на тонкий и толстый. Длина тонкого кишечника составляет около 5–6 м, он образован двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишками. В двенадцатиперстную кишку открываются протоки печени и поджелудочной железы.

Стенки тонкого кишечника покрыты многочисленными выростами эпителия — ворсинками, а также содержат многочисленные кишечные железки, вырабатывающие кишечный сок. В тонком кишечнике под действием ферментов сока поджелудочной железы и кишечного сока, выделяемого железистыми клетками стенок, происходит окончательное расщепление углеводов, белков и жиров, а также их всасывание в кровь и лимфу. Для нормальной работы ферментов в тонком кишечнике оптимальной является щелочная среда (рН > 7,0). Стенки ворсинок кишечника имеют микроворсинки, что способствует значительному увеличению поверхности всасывания растворенных веществ, которые попадают в кровеносные и лимфатические капилляры, пронизывающие ворсинки изнутри, а затем разносятся по всему организму. Следует отметить, что углеводы и аминокислоты всасываются в кровь и обязательно проходят через печень, тогда как продукты расщепления жиров, поступающие в лимфу, минуют печень.

В толстом кишечнике, образованном слепой, ободочной и прямой кишками, завершается расщепление веществ, происходит обратное всасывание воды и формируются каловые массы. В нем также обитают симбиотические бактерии, которые расщепляют некоторые непереваренные организмом человека вещества, например целлюлозу, синтезируя витамины (например, группы В) и другие биологически активные вещества, которые затем всасываются в кровь и используются организмом. Каловые массы периодически удаляются из организма путем дефекации.

Слепая кишка имеет червеобразный отросток (аппендикс), который является органом иммунной системы. Его воспаление называется аппендицитом.

Печень является самой крупной железой организма, масса которой составляет около 1,5 кг. Она обеспечивает обезвреживание ядовитых веществ, попадающих в кровь, способствует перевариванию пищи, а также выполняет запасающую функцию. Секрет печени называется желчью, он способствует эмульгированию, омылению, расщеплению и всасыванию жиров, а также стимулирует сокращения стенок кишечника. Эмульгированием называется дробление крупных капель жира на более мелкие, что облегчает доступ ферментов к ним. С желчью выделяются также продукты распада вредных для организма веществ. В сутки вырабатывается около 1,5–2 л желчи, однако часть ее в отсутствие пищи временно накапливается в желчном пузыре. Кровеносные сосуды, которые оплетают стенки тонкого кишечника, собираются в воротную вену печени. Кровь, принесенная воротной веной, проходит своеобразную очистку, в ходе которой обезвреживаются ядовитые для организма вещества. Избыток глюкозы в плазме крови задерживается в печени и запасается в виде гликогена, при необходимости высвобождаясь. Регулируется данный процесс гормонами поджелудочной железы — инсулином и глюкагоном.

Поджелудочная железа относится к железам смешанной секреции, поскольку часть ее клеток выделяет в тонкую кишку пищеварительный сок, а другая часть выбрасывает в кровяное русло гормоны инсулин и глюкагон. Сок поджелудочной железы содержит ферменты, расщепляющие углеводы, белки и жиры, например амилазу, трипсин и липазу.

Изучением процессов пищеварения и их рефлекторного характера занимался великий русский физиолог И. П. Павлов. В опытах на собаках он доказал, что выработка слюны и желудочного сока — это безусловный рефлекс на запах и вид пищи.

Заболевания системы пищеварения. Так как пищеварительная система сообщается с окружающей средой, то она является одной из наиболее уязвимых для возбудителей различных заболеваний частью нашего организма. Наиболее распространенными в наше время заболеваниями пищеварительной системы являются гастриты, колиты, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатиты, рак желудка, кишечника и др. Гастриты, колиты и язвы в большинстве своем вызываются неправильным питанием, излишней эмоциональностью и некоторыми бактериями, обитающими в них. Возбудителями гепатитов являются вирусы, которые попадают в организм в основном при нарушении правил гигиены питания (немытые руки, овощи и фрукты), а также через сыворотку крови. Некоторые формы гепатита легко диагностируются и могут быть излечены, тогда как гепатит С, называемый также «ласковым убийцей», протекает в основном бессимптомно и приводит к гибели человека. Человек, зараженный гепатитом, долгое время является источником инфицирования для других людей. Достаточно широко распространены различные кишечные инфекции и инвазии (заражение животными — возбудителями заболеваний). Попадание в организм некоторых простейших животных, бактерий и вирусов, таких как возбудители амебной и бактериальной дизентерии, холеры, как правило, сопровождается диареей (поносом), а также повышением температуры, болями в области живота и обезвоживанием организма. Заражение же паразитическими червями, такими как цепни и острицы, часто связано с потерей веса и аппетита, снижением иммунитета и аллергическими реакциями. Не следует забывать, что больной при этом является разносчиком паразитов. Таким образом, культура питания тесно связана с соблюдением правил личной гигиены.

Витамины

Витамины — это физиологически активные вещества, принимающие участие в процессе обмена веществ в качестве регуляторов процессов жизнедеятельности.

Витамины входят в состав многих ферментов и некоторых важнейших веществ, принимающих участие в процессах метаболизма.

Подавляющее большинство витаминов не синтезируется в организме человека и должно поступать с пищей, чаще всего растительной. Важная роль в обеспечении организма витаминами принадлежит микрофлоре толстого кишечника, которая вырабатывает, например, некоторые витамины группы В. В летний и осенний период организм получает их в достаточном количестве, тогда как в зимнее и особенно в весеннее время ощущается недостаток витаминов. Полное отсутствие какого-либо витамина в организме называется авитаминозом, однако оно встречается редко, гораздо более распространенное явление — пониженное содержание витамина в организме — гиповитаминоз. Гиповитаминоз настолько же небезопасен для процессов жизнедеятельности в организме, как и гипервитаминоз — повышенное содержание витамина. Например, при избытке витамина А возникают изменения кожи, слизистых оболочек и костей, головные боли и малокровие, а гипервитаминоз по витамину С может спровоцировать не только повреждения поджелудочной железы и почек, но и способствовать ускоренному выведению других витаминов из организма.

Всего известно около 20 витаминов и витаминоподобных веществ. По физико-химическим свойствам их делят на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. К первой группе относятся витамины группы В и С, тогда как ко второй — A, D и Е.

Витамин А (ретинол) требуется в количестве 1–2 мг в сутки. Он имеется в рыбьем жире, яйцах, сливочном масле, моркови, шпинате и других растительных продуктах, содержащих каротиноиды. Недостаток ретинола приводит к изменениям кожи и слизистых оболочек: их сухости, воспалению и размягчению слизистых и роговицы, поражению эпителия, пищеварительного аппарата, снижению остроты сумеречного зрения (так называемая «куриная слепота»), когда человек днем видит хорошо, а в сумерки зрительная чувствительность нарушается, также могут наблюдаться нарушения роста. Это связано с тем, что витамин А является компонентом зрительного пигмента палочек сетчатки — родопсина — и фактором роста.

Витамин В₁ (тиамин) должен поступать в организм в количестве 2–3 мг в сутки. Им богаты мука грубого помола (содержащая отруби), дрожжи, печень, почки и яйца. Нарушение поступления витамина В₁ приводит к развитию болезни бери-бери, симптомами которой являются расстройства нервной системы (полиневрит), сердечно-сосудистые заболевания и мышечная атрофия.

Витамин В₂ (рибофлавин) требуется организму в количестве 1–3 мг в сутки. Сравнительно высокие его концентрации содержатся в дрожжах, им богаты хлеб (с мукой грубого помола), семена злаков, яйца, мясо, свежие овощи и фрукты, частично он синтезируется микрофлорой кишечника. При недостатке витамина В₂ происходит поражение слизистых оболочек, воспаление слизистой языка, поражения глаз, общая мышечная слабость и слабость сердечной мышцы, анемии.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) поступает в организм в количестве 10 мг в сутки. Им богаты мясные продукты, особенно печень и растительные продукты (зернобобовые), дрожжи и др. Недостаток витамина сопровождается развитием дерматитов, нарушением работы пищеварительного тракта, снижением умственных способностей.

Витамин В₆ (пиридоксин) требуется организму в количестве 2–3 мг в сутки. Он находится в пшеничной и кукурузной муке, крупе, дрожжах, печени, почках, молоке, мясе, рыбе, синтезируется кишечными бактериями. Гиповитаминоз по витамину В₆ сопровождается нарушениями белкового и жирового обмена, тошнотой, рвотой, нервными расстройствами, повышенной возбудимостью нервной системы, заболеваниями кожи.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) должен поступать в организм в количестве 2,5–5 мг в сутки. Им богаты печень, почки, частично он синтезируется в кишечнике. Недостаток данного витамина приводит к нарушению пищеварения, малокровию, а иногда даже и к злокачественной анемии. Дефицит витамина В₁₂ зачастую связан не с его недостатком в пище, а с нарушением его всасывания в пищеварительном тракте.

Витамин С (аскорбиновая кислота) требуется организму в количестве 80–100 мг в сутки, причем богаты им плоды черной смородины, шиповника, цитрусовые, капуста, шпинат и другие зеленые растения. Несмотря на то, что в картофеле содержится небольшое количество витамина С, это компенсируется значительным количеством потребляемого картофеля. При недостатке витамина С развивается цинга (скорбут), симптомами которой являются исхудание лица, отек и кровоточивость десен, многочисленные пятна, синяки и кровоизлияния на теле и внутренних органах, ломкость костей, нервно-психические расстройства, снижение устойчивости к различным заболеваниям. Поэтому при простудных и вирусных заболеваниях в первые дни рекомендуют принимать повышенные дозы витамина С (до 1 г).

Витамин D (кальциферол) требуется человеку в количестве 2,5–25 мг в сутки, причем наибольшие его количества нужны в детском возрасте. Частично витамин D синтезируется в коже на солнце. Источниками витамина являются рыбий жир, печень, масло и яйца. Гиповитаминоз по витамину D сопровождается нарушением формирования костной ткани, размягчением и искривлением костей — рахитом, нарушением формирования зубов.

Витамин Е (токоферол) требуется человеку в количестве 20–50 мг в сутки. Им богаты растительные масла: подсолнечное, кукурузное, оливковое. Особенно высоко его содержание в масле, полученном из зародышей пшеницы, и в зеленом горошке. Продукты животного происхождения бедны токоферолом. Недостаток витамина Е приводит к нарушению формирования половых желез и бесплодию, мышечной дистрофии, появлению некрозов в печени, тканях мозга, особенно в мозжечке.

Витамины — нестойкие соединения, которые разрушаются в процессе хранения продуктов питания и приготовления пищи, особенно при термической обработке. Например, витамин С разрушается уже при 80 $°$С. Кроме того, значительная часть витаминов находится в поверхностных слоях овощей и фруктов, поэтому следует срезать как можно более тонкий их слой.

Таким образом, рациональное питание является залогом здоровья, хотя здоровый образ жизни заключается не только в нем.

Нервная и эндокринная системы. Нейрогуморальная регуляция процессов
жизнедеятельности организма как основа его целостности, связи со средой

Пищеварение

1.Каковы функции пищеварительной системы
человека? 1 в органах пищеварения происходит
механическая обработка пищи; 2 с помощью ферментов осуществляется химическая
обработка пищи; 3 передвижение пищи и выбрасывание непереваренных остатков
пищи; 4 всасывание питательных веществ, минеральных солей и воды в кровь и
лимфу

2.В чем состоит отличие ферментов от
катализаторов неорганической природы?1
один фермент катализирует только один тип реакций; 2 активность ферментов
ограничена довольно узкими температурными рамками;  3 ферменты активны при
определенных значениях рН

3. Чем отличаются ферменты от
катализаторов неорганической природы?1
один фермент катализирует только один тип химической реакции 2 ферменты активны
только при определенных физиологических значениях кислотности раствора и
температуры 3 скорость ферментативных реакций в дес. тысяч раз выше скорости
реакций, идущих с участием неорганического катализатора

4. В чем сходство ферментов и
неорганических катализаторов? 1 они снижают
энергию активации ( эта энергия необходима для того, чтобы заставить субстраты
вступить в реакцию) 2 они не изменяют направления реакции, а лишь изменяют
скорость ее протекания 3 в катализируемой реакции всегда затрачивается меньше
энергии, чем в некатализируемой

5.Какова природа большинства ферментов и почему они теряют
активность при повышении уровня радиации?1)  большинство ферментов — белки;2)  под действием радиации
происходит денатурация, изменяется структура белка- фермента.

6.В чем проявляется специфичность ферментов? 1.Активный центр фермента по своей пространственной конфигурации
зеркально соответствует субстрату — веществу, с которым он вступает контракт.2.
Ни с одним другим веществом фермент в контакт не вступает. 3.Именно поэтому
конкретный фермент ускоряет определенную реакцию.

7.
Ферменты слюны активны в ротовой полости, но теряют свою активность в желудке.
Чем это можно объяснить?1) ферменты слюны активны
в нейтрально и слабощелочной среде, которая характерна для ротовой полости2) в
желудке среда кислая, поэтому ферменты слюны неактивны

8. Почему фермент пепсин, расщепляющий
белки в кислой среде желудка, при попадании в 12перстную кишкутеряет свою
активность?
1Пепсин активен   в кислой среде, 2. в щелочной среде 12перстной кишки теряет
свою активность

9.Почему пищу надо тщательно пережевывать?1. Хорошо пережеванная пища легче пропитывается слюной в ротовой
полости и пищеварительными соками в желудке и кишечнике2.Поэтому пережеванная
пища легче расщепляется   пищеварительными ферментами.

10.Почему
следует стараться жевать манную кашу?1)
В составе каши много углеводов.2) Недостаточное время нахождения пищи во рту
приводит к тому, что не все углеводы подвергнутся расщеплению с помощью
ферментов и не будут усвоены организмом

11. Какую роль иг­ра­ют слюн­ные же­ле­зы в пи­ще­ва­ре­нии у мле­ко­пи­та­ю­щих?
Ука­жи­те не менее трех функ­ций.1) сек­рет
слюн­ных желез сма­чи­ва­ет и обез­за­ра­жи­ва­ет пищу;2) слюна участ­ву­ет в
фор­ми­ро­ва­нии пи­ще­во­го комка;3) фер­мен­ты слюны спо­соб­ству­ют рас­щеп­ле­нию
крах­ма­ла.

12.В
чём состоит роль слюны в пищеварении? Какие рефлексы обеспечивают 
слюноотделение и при каких условиях?1)
слюна содержит ферменты, которые расщепляют крахмал, а также вещества,
формирующие пищевой комок для глотания;2) безусловно-рефлекторное
слюноотделение возникает при раздражении рецепторов ротовой полости;3)
условно-рефлекторное слюноотделение возникает в ответ на раздражения
зрительного, обонятельного, слухового анализаторов.

13.Най­ди­те
ошиб­ки в тек­сте. Ука­жи­те но­ме­ра пред­ло­же­ний, в ко­то­рых до­пу­ще­ны
ошиб­ки, объ­яс­ни­те их. 1.Же­лу­док —
наи­бо­лее ши­ро­кая часть пи­ще­ва­ри­тель­но­го трак­та.2.Он рас­по­ла­га­ет­ся
над диа­фраг­мой в левой части жи­во­та.3.В сли­зи­стой обо­лоч­ке же­луд­ка на­хо­дит­ся
мно­же­ство желез.4.Не­ко­то­рые из них вы­де­ля­ют сер­ную кис­ло­ту, ак­ти­ви­зи­ру­ю­щую
ра­бо­ту пи­ще­ва­ри­тель­ных фер­мен­тов.5.К ним от­но­сят­ся пеп­син, ами­ла­за
и маль­та­за.6.Пища из же­луд­ка по­сту­па­ет в две­на­дца­ти­перст­ную кишку
через мы­шеч­ный сфинк­тер.Ошиб­ки со­дер­жат­ся
в пред­ло­же­ни­ях:1) 2 — же­лу­док рас­по­ла­га­ет­ся под диа­фраг­мой;2)
4 — же­ле­зы же­луд­ка вы­де­ля­ют со­ля­ную кис­ло­ту;3) 5 — ами­ла­за
и маль­та­за не яв­ля­ют­ся фер­мен­та­ми же­лу­доч­но­го сока. Это фер­мен­ты
слюны.

14.Как
осуществляется нейрогуморальная регуляция отделения желудочного сока в
организме человека? Ответ поясните.1.нервная
регуляция осуществляется при непосредственном раздражении рецепторов ротовой
полости и желудка (безусловнорефлекторная) 2.нервная регуляция осуществляется
при раздражении рецепторов зрительного, слухового, обонятельного анализаторов
(условнорефлекторная) 3.гуморальная регуляция: продукты расщепления
органических веществ, образующиеся в желудке, всасываются в кровь и через кровь
воздействуют на железы желудка (гастрин)

15.У
овцы длина кишечника примерно в 28 раз превосходит длину тела, у человека – в 6
раз, а у льва – всего в 3 раза. Чем объясняется такая разница?1)
Растительная пища (клетчатка) переваривается в пищеварительном канале труднее,
чем животная. Следовательно, длина кишечника зависит от характера потребляемой
пищи: чем больше в ней растительной пищи, тем длиннее кишечник.2) Овца питается
исключительно растительной пищей, и у неё самый длинный кишечник; лев питается
мясом, а оно легко переваривается и усваивается. Человек употребляет смешанную
пищу

16.В чем
проявляется взаимосвязь строения и функций тонкого отдела кишечника человека?1.стенки
кишечника имеют железистый эпителий, клетки которого вырабатывают ферменты,
способствующие пищеварению 2. кишечные ворсинки во много раз увеличивают
площадь слизистого эпителия, что обеспечивает эффективность всасывания
питательных веществ

 17.Какое значение для переваривания пищи
имеет большая длина тонкого кишечника?1) Большая длина
тонкого кишечника позволяет завершить превращение органических веществ пищи в
растворимые соединения2) Большая длина тонкого кишечника способствует
всасыванию питательных веществ

18.Какие особенности внутренней поверхности
тонкой кишки обеспечивают интенсивное всасывание питательных веществ в ней?1)
Интенсивное всасывание питательных веществ обеспечивается большой площадью
всасывающей поверхности, которая во много раз превышает поверхность тела
человека. 2) Площадь всасывающей поверхности увеличивается благодаря наличию на
внутренней стороне тонкой кишки большого числа ворсинок и микроворсинок,
покрытых эпителиальной тканью

19. В каком отделе пищеварительного тракта
живут симбиотические микроорганизмы, какую функцию онивыполняют?1
живут в толстом отделе кишечника 2 ферменты бактерий расщепляют клетчатку , 
предотвращая процесс гниения 3 бактерии синтезируют витамины   К и В₁₂

20.В толстой кишке обитает большое количество бактерий, и
составляет нормальную микрофлору, их роль.1. расщепляют клетчатку и
разрушают также невсосавшиеся продукты переваривания белков2. синтез витаминов
группы В, витамина К.3. подавление размножения гнилостных и болезнетворных
бактерий

21.Почему лечение человека антибиотиками
может привести к нарушению функции кишечника? Назовите не менее двух причин.1.
антибиотики убивают полезные бактерии, обитающие в кишечнике человека 2.
нарушаются расщепление клетчатки, всасывание воды и другие процессы

 22.Какие отрицательные последствия для
здоровья человека может иметь использование ядохимикатов для борьбы с
колорадским жуком? Объясните, почему.1.яды
накапливаются в клубнях картофеля 2. употребление такого картофеля в пищу может
вызвать отравление и другие заболевания

23. Какие функции в организме  человека и
животного выполняет печень?1. вырабатывает желчь,
которая участвует в расщеплении жиров; 2. в ней обеззараживаются ядовитые
вещества, которые образуются в организме или поступают с пищей;3. в печени
глюкоза превращается и запасается в виде  гликогена; 4. участвует в регуляции
обмена жиров, белков, витаминов, гормонов и других биологически активных веществ;5.
участвует в выработке тромбина,  фибриногена5) является местом разрушения
эритроцитов, функции депо крови

24.Функции желчи1.
эмульгирует жиры, что необходимо для их расщепления липазой поджелудочной
железы 2. способствует всасыванию продуктов расщепления жиров в тонком
кишечнике 3. стимулирует секреторную деятельность поджелудочной железы 4.
нейтрализует кислое содержимое желудка, поступающее в двенадцатиперстную кишку
5. усиливает перистальтику кишечника 6. способствует выведению ряда чужеродных
и вредных для организма веществ

25. Чем может быть вызвана рвота?1.
поступление в кровь отравляющих веществ 2. раздражением рецепторов слизистой
оболочки пищеварительного канала 3. условно-рефлекторным путем 4. заболевания
(гипертония,  гепатит)

26.На практике замечено, что при приеме
лекарств через рот действие их проявляется слабее, чем при введении
внутримышечно или в вену. Дайте объяснение этому явлению.1.
при приеме лекарств через рот часть их разрушается в пищеварительном канале и в
печени 2. из мышц или вен они скорее попадут во внутреннюю среду

27.Может ли человек питаться только жирами,
исключив из рациона белковую пищу?1) Не может.2)
Отсутствие белков приведет к тому, что в клетках не будут выполняться следующие
функции: ферментативная, двигательная, защитная, транспортная.3) Синтез белков
из жиров невозможен, т.к. белки имеют более сложное строение (их молекулы
включают азот и серу).

28.Почему в рацион человека должна включаться
пища животного происхождения?1) Растительные белки, в отличие от
животных, содержат не все аминокислоты, необходимые для образования белков,
специфических для организма человека2) Жиры животных по составу ближе к жирам
человека, чем растительные

29.В пи­ще­вом
ра­ци­о­не че­ло­ве­ка ре­ко­мен­ду­ет­ся ис­поль­зо­ва­ние «мор­ской ка­пу­сты»
— ла­ми­на­рии. Какое зна­че­ние в нор­ма­ли­за­ции функ­ций ор­га­низ­ма имеет
её упо­треб­ле­ние?1) Ла­ми­на­рия
— бурая во­до­росль в со­став ко­то­рой вхо­дит йод.2) Йод не­об­хо­дим для нор­маль­ной
ра­бо­ты щи­то­вид­ной же­ле­зы. Йод вхо­дит в со­став гор­мо­на ти­рок­си­на,
ко­то­рый в свою оче­редь ре­гу­ли­ру­ет обмен ве­ществ и ра­бо­ту нерв­ной си­сте­мы

30.Какие меры применяют для борьбы с паразитическими червями?1. Соблюдение правил личной гигиены2.  Очистка питьевой воды3.
Санитарный контроль на бойнях и приготовление пищи.

31.Где расположен центр
безусловно-рефлекторной регуляции поджелудочного сока и в чем состоит
гуморальная регуляция этого процесса. Какова роль этого сока в пищеварении?

1) центр расположен в продолговатом мозге

2) гуморальная регуляция обусловлена
веществами, поступающими в кровь при расщеплении пищи

3) поджелудочный сок содержит ферменты,
расщепляющие белки, липиды, углеводы пищи на их мономеры, которые могут
усваиваться клетками организма

32.Люди многих профессий в течение всего
рабочего дня неподвижно стоят на ногах, поэтому у них часто развивается
профессиональное заболевание – расширение вен нижних конечностей. Объясните, с
чем это связано.1) при длительном стоянии
нарушается отток крови из вен;2) не происходит сокращения мышц нижних
конечностей, которые способствуют сокращению стенок вен и передвижению крови
вверх

33.Где расположены центры пищевой
регуляции желудочного сока в организме человека? Как осуществляется
безусловнорефлекторная и условнорефлекторная регуляция процессов пищеварения?1)
безусловнорефлекторный центр находится в продолговатом мозге.
Условнорефлекторный – в КБП ГМ2) безусловнорефлекторный центр обеспечивает
отделение желудочного сока при попадании пищи в ротовую полость и желудок3)
Условнорефлекторное выделение желудочного сока происходит при виде, запахе,
мысли о еде

34.Найдите
ошибки в приведенном тексте. Укажите номера предложений, в которых они сделаны,
исправьте их.1. В ротовой
полости пища измельчается и смачивается слюной. 2. Слюна содержит ферменты и
вещества, убивающие микробов. 3. Ферменты слюны расщепляют белки до аминокис­лот.
4. В пищеводе вырабатываются ферменты, вызывающие химические изменения пищи. 5.
Движение пищевой кашицы происходит благодаря сокращению и расслаблению мышц сте­нок
кишечника. 6. Всасывание основной массы питательных веществ происходит в слепой
кишке.Ошибки допущены в предложениях:3 —
ферменты слюны не действуют на белки, а расщепляют крахмал;4 — в пищеводе
ферменты не вырабатываются, поэтому ис­ключается их воздействие;6 — всасывание
основной массы питательных веществ проис­ходит в тонкой кишке.

35.В
чём состоит роль слюны в пищеварении? Какие рефлексы обеспечивают
слюноотделение и при каких условиях?1) слюна содержит
ферменты, которые расщепляют крахмал, а также вещества, формирующие пищевой
комок для глотания;2) безусловно-рефлекторное слюноотделение возникает при
раздражении рецепторов ротовой полости;3) условно-рефлекторное слюноотделение
возникает в ответ на раздражения зрительного, обонятельного, слухового
анализаторов.

36.Укажите функции толстого кишечника млекопитающих животных и
человека.1. Образование каповых масс

2. Всасывание большой части воды3. Нормализация пищеварения и
всасывания за счет бактериальной флоры 4.Осуществление акта дефекации.5.
бактерии, расщепляют клетчатку и разрушают также невсосавшиеся продукты
переваривания белков,обеспечивают синтез витаминов группы В, витамина К,
подавляют размножения гнилостных и болезнетворных бактерий

37.Ученые-биологи измерили у хищного и растительноядного животного
равных размеров длину пищеварительной системы. У кого из этих животных
пищеварительный тракт оказался длиннее и почему?

Растительная клетка, кроме плазматической мембраны, имеет еще и
наружную целлюлозную оболочку, защищающую ее от воздействия факто­ров внешней
среды. Эта оболочка труднее (и более длительный срок) разрушается с помощь
пищеварительных ферментов, чем плазматическая мембрана животной клетки. Поэтому
животная пища переваривается быстрее, чем растительная.

38) Функции
желчи

1.
эмульгирует жиры (превращает их в капельки), что необходимо для их расщепления
липазой поджелудочной железы (т.е.активизирует липазу)

2.
способствует всасыванию продуктов расщепления жиров в тонком кишечнике

3.
стимулирует секреторную деятельность поджелудочной желез

 4.
нейтрализует кислое содержимое желудка, поступающее в двенадцатиперстную кишку

5.
усиливает перистальтику кишечника

6.
способствует выведению ряда чужеродных и вредных для организма веществ

39) Почему пищу следует
тщательно пережевывать перед ее проглатыванием?

1.     Пережевывание пищи – это механическая обработка, которая увеличивает
поверхность контакта с слюной.

2.     Ферменты слюны способствует расщеплению сложных углеводов на простые, а
лизоцим обеззараживает пищу.

Пищеварение включает в себя механическую переработку пищи, ее расщепление с помощью пищеварительных ферментов (переваривание), всасывание питательных веществ и выведение из организма непереваренных остатков. Все эти процессы идут в пищеварительном тракте.

Вещества, поступающие в организм с пищей, являются источниками энергии (энергетическая функция), а также материалом для построения клеток различных тканей (пластическая функция). Их можно разделить на неорганические (вода и минеральные соли) и органические (белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты, витамины).

В пищеварительном тракте различают ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник, прямую кишку. В начальный отдел тонкого кишечника — двенадцатиперстную кишку — впадают протоки двух крупных пищеварительных желез — печени и поджелудочной железы. В ротовую полость открываются протоки трех пар крупных слюнных желез (околоушной, подъязычной и подчелюстной) и множества мелких желез. В стенках желудка и кишечника также имеется множество мелких пищеварительных желез. Пищеварительные железы выделяют секреты — пищеварительные соки. В них содержатся ферменты — биологические катализаторы белковой природы. Под влиянием пищеварительных ферментов и некоторых других соединений происходит расщепление пищи, то есть сложные органические соединения расщепляются до простых.

В ротовой полости идет механическая переработка пищи: она пережевывается зубами. У человека 32 зуба. Та часть зуба, которая выступает над поверхностью челюсти, называется коронкой. Она состоит из дентина и покрыта эмалью. Эмаль — очень плотное вещество, она защищает зуб от повреждения. На языке находится множество вкусовых рецепторов: у корня языка — воспринимающие горький вкус, на кончике языка — рецепторы сладкого, а по бокам языка — рецепторы кислого и соленого вкуса.

В ротовой полости выделяется слюна. На 98-99% она состоит из воды и пищеварительных ферментов — амилазы (расщепляет углеводы до мальтозы) и мальтазы (расщепляет мальтозу до двух молекул глюкозы). Ферменты слюны активны только в щелочной среде. В состав слюны входят также муцин — слизистое вещество и лизоцим — бактерицидное вещество. В сутки выделяется от 600 мл до 1500 мл слюны. В желудке продолжается расщепление пищи. В стенке слизистой оболочки желудка есть клетки, которые выделяют пищеварительный фермент в неактивной форме — пепсиноген. Эти клетки называют главными. Пепсиноген переходит в активную форму — пепсин — под влиянием соляной кислоты, которая выделяется обкладочными клетками желудка. Третий вид клеток — добавочные — выделяют слизистый секрет, который защищает стенки желудка от действия на них пепсина. Пепсин — это фермент, который расщепляет белки до пептидов. Кроме того, в желудочном соке есть фермент, который расщепляет жир молока (липаза); этот фермент особенно важен у грудных детей. Ферменты желудочного сока не влияют на углеводы. Но какое-то время расщепление углеводов продолжается под действием ферментов слюны, оставшейся внутри пищевого комка. Ферменты желудочного сока активны в кислой среде. Объем желудка у взрослого человека равен примерно трем литрам.

Пища в желудке находится в течение 3-4 часов, затем она порциями переходит в тонкий кишечник. В двенадцатиперстной кишке на пищу действует поджелудочный сок. Это бесцветная жидкость со слабо щелочной реакцией. Он содержит ферменты, которые действуют на разные виды пищи. Липазы действуют на эмульгированные жиры, расщепляя их до жирных кислот и глицерина, амилаза и мальтаза — на углеводы, расщепляя их до глюкозы, трипсин и химотрипсин — на пептиды, расщепляя их до аминокислот. Эмульгирование жиров (дробление их на мельчайшие капли, что увеличивает поверхность взаимодействия жиров с ферментами) достигается за счет желчи, которая синтезируется в печени. Желчь скапливается в желчном пузыре, а затем по желчному протоку поступает в двенадцатиперстную кишку. Желчь также активирует липазы и усиливает моторику кишечника.

В слизистой тонкого кишечника есть множество желез, которые выделяют кишечный сок. Ферменты этого сока действуют на разные виды пищи.

Вслед за перевариванием пищи начинается ее всасывание. Основное всасывание происходит в тонком кишечнике, слизистая оболочка которого образует ворсинки. Внутри ворсинок находятся кровеносные и лимфатические сосуды. На 1 см2 поверхности слизистой находится до 2500 ворсинок, что увеличивает поверхность всасывания до 400-500 м2. Аминокислоты, глюкоза, витамины, минеральные соли в виде водных растворов всасываются в кровь, а жирные кислоты и глицерин, образовавшиеся при расщеплении жиров, переходят в эпителиальные клетки ворсинок. Здесь из них образуются свойственные человеческому организму молекулы жира, которые поступают сначала в лимфу, а потом уже в кровь. В толстом кишечнике главным образом всасывается вода. В этом отделе в симбиозе с человеком живет огромное количество бактерий. В кишечнике человека имеется микробная флора (микрофлора) — это бактерии (кишечная палочка, бифидобактерии, лактобактерии), которые подавляют развитие патогенных бактерий, синтезируют витамины (например, кишечная палочка синтезирует необходимый для свертывания крови витамин К), способствуют перевариванию пищи. При их участии расщепляется целлюлоза, которая проходит весь пищеварительный тракт без изменений. При подавлении микрофлоры антибиотиками может развиться тяжелое состояние — дисбактериоз.

Значение всасывания заключается в том, что благодаря этому процессу в организм поступают все необходимые органические вещества, минеральные соли, вода и витамины.

Нервная регуляция пищеварения осуществляется рефлекторно вегетативной нервной системой. Парасимпатический отдел (блуждающий нерв) активирует работу пищеварительных желез и стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта; симпатический отдел, как правило, оказывает противоположное действие. Вегетативную систему контролируют центры, которые находятся в гипоталамусе и коре больших полушарий. Гуморальная регуляция обеспечивается за счет гормонов пищеварительного тракта.

Великий русский физиолог И.П. Павлов различал безусловно-рефлекторную и условно-рефлекторную регуляцию процесса пищеварения. Отделение слюны может происходить в ответ на попадание пищи в ротовую полость, в результате чего будут возбуждаться рецепторы слизистой, от них импульсы будут поступать в центр слюноотделения в продолговатом мозгу и по эфферентным путям — к слюнным железам; это — безусловно-рефлекторное слюноотделение. Но отделение слюны может возникать и в ответ на запах или вид пищи; в этом случае будут возбуждаться рецепторы соответствующих анализаторов, возбуждение будет поступать в соответствующую зону коры больших полушарий, а уже оттуда — в центр слюноотделения и к слюнным железам; это — условно-рефлекторное слюноотделение.

При изучении механизмов секреции желудочного сока И. П. Павлов выделил две фазы. Первую фазу он назвал фазой рефлекторного сокоотделения, вторую — желудочной или нейрогуморальной фазой. В первой фазе происходит выделение запального (аппетитного) желудочного сока в ответ на вид или запах пищи или же в ответ на попадание пищи в ротовую полость (соответственно, условно- и безусловно-рефлекторное сокоотделение). Во второй фазе пищевой комок попадает уже в желудок, и это приводит к рефлекторному (при участии блуждающего нерва) выделению гормона гастрина. Гастрин регулирует моторику пищеварительного тракта и активирует секрецию желудочного сока.

Гигиена питания связана прежде всего с качеством пищи и режимом питания. Качество потребляемой пищи и режим питания в значительной мере определяют состояние желудочно-кишечного тракта. Питание в одни и те же часы вызывает обильное условно-рефлекторное выделение пищеварительных соков, что делает усвоение питательных веществ более эффективным. Напротив, отсутствие режима питания может привести к повреждению стенок желудка и кишечника ферментами (гастриты, язвы). Умеренность в пище также приводит к наилучшему усвоению веществ. Переедание же снижает качество пищеварения и приводит к попаданию в толстый кишечник непереваренных органических соединений, что вызывает бурное размножение микрофлоры.

Серьезные проблемы может вызвать потребление несвежей пищи, в которой развились болезнетворные микроорганизмы. Наиболее опасными из них являются бактерии, вызывающие дизентерию, брюшной тиф, холеру. Выделяемые ими токсины серьезно отравляют организм человека и могут поставить под угрозу его жизнь. Примыкают к желудочно-кишечным и глистные заболевания, поскольку яйца плоских и круглых червей попадают в наш организм также с пищей. Меры профилактики всех этих заболеваний просты: мытье рук, а также овощей и фруктов, борьба с мухами; сырую воду нельзя пить ни в коем случае, а мясо и рыба должны быть хорошо прожарены или проварены.

Нервная регуляция отделения желудочного сока

1.      При безусловно-рефлекторном сокоотделении пища поступает в рот, рецепторы в нем раздражаются — импульсы идут в продолговатый мозг, инициирующий сокоотделение. От продолговатого мозга по блуждающему нерву возбуждение передается железам, которые и производят желудочный сок.

2.      Условно-рефлекторное сокоотделение осуществляется на произвольном расстоянии от стимула — на вид, звук, запах пищи. Вызывается оно с помощь сигналов, связанных с приемом пищи, например, света лампочки. При этом возбуждаются определенные зоны коры мозга (например, при вспыхивании лампочки — зрительная зона затылочной доли), от которых импульсы бегут в продолговатый мозг, активирующий слюноотделение.

3.      Парасимпатическая нервная система (блуждающий нерв) активизирует отделение соков, симпатические нервы его замедляют.

4.      Желудочный сок, выделявшийся при ощущении запаха или при жевании пищи, Иван Павлов назвал аппетитным (запальным). Благодаря его быстрому выделению желудок оказывается готовым к приему и переработке пищи.

Гуморальная регуляция отделения желудочного сока

Гуморальную регуляцию кратко можно описать так: вещества пищи попадают в кровь и через кровь влияют на работу желудка. Именно в таком четком, кратком виде надо написать ответ в ЕГЭ по биологии, если вас спросили о гуморальной регуляции работы желудка.

Теперь рассмотрим этот процесс подробнее.

1.      Биологически активные вещества:

·         Гастрин (гормон, секретируемый слизистой желудка), ацетилхолин (нейромедиатор) стимулируют активность желудка.

·         Гормоны адреналин, норадреналин ее тормозят.

2.      Влияние на работу желудка пищевых веществ и продуктов их расщепления:

·         В желудке идет всасывание воды, минеральных солей, аминокислот, глюкозы. Это происходит помимо денатурации и расщепления белков и жиров. Глюкоза, аминокислоты и прочие вещества активизируют деятельность желудочных желез.

·         Белковая пища является наиболее активным катализатором секреции желудочного сока. Углеводная пища — возбудитель слабый. Так, отвары мяса, рыбы, овощей могут значительно влиять на работу желудка.

Влияние никотина на пищеварение

1.      Эмаль зубов испещряют микротрещины, она приобретает желто-грязный оттенок.

2.      Появляется стойкий неприятный запах.

3.      Раздражаются слюнные железы, слюны продуцируется много (из-за чего курильщики постоянно сплевывают) и вместе с ней вредные вещества табака постоянно проглатываются.

4.      Ядовитые вещества табака поражают слизистую желудка, что ведет к возникновению гастрита и язв.

5.      Часть вредных веществ попадает в кровь и далее в печень, поражая ее клетки.

Влияние алкоголя на пищеварение

1.      Алкоголь подавляет выделение слюны, делает ее вязкой.

2.      Спирт ухудшает работу гладких мышц пищевода, нарушается процесс глотания.

3.      В больших дозах спирт резко угнетает работу желудка, уменьшая выделение соляной кислоты и пепсина.

4.      Алкоголь раздражает слизистую, ведет к гибели желудочных желез.

5.      Возникают хронический гастрит, язва, может развиться рак желудка.

6.      Печень, очищая кровь от спирта, постепенно поражается, развивается цирроз.

Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда — подготовка к ЕГЭ по биологии онлайн