Задания по углеводам егэ - Exhelper.top

в условии
в решении
в тексте к заданию
в атрибутах

Категория:

Атрибут:

Всего: 247 1–20 | 21–40 | 41–60 | 61–80 …

Добавить в вариант

Какие функции выполняют углеводы в организме животных?

1)  каталитическую

2)  структурную

3)  запасающую

4)  гормональную

5)  сократительную

6)  энергетическую

Все приведённые ниже признаки, кроме двух, можно использовать для описания световой фазы фотосинтеза. Определите два признака, «выпадающих» из общего списка, и запишите в ответ цифры, под которыми они указаны.

1)  образуется молекулярный кислород в результате разложения молекул воды

2)  происходит синтез углеводов из углекислого газа и воды

3)  происходит полимеризация молекул глюкозы с образованием крахмала

4)  осуществляется синтез молекул АТФ

5)  происходит фотолиз воды

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Все приведённые ниже признаки, кроме двух, можно использовать для описания световой фазы фотосинтеза в клетке. Определите два признака, «выпадающих» из общего списка, и запишите в ответ цифры, под которыми они указаны.

1)  фотолиз воды

2)  восстановление углекислого газа до глюкозы

3)  синтез молекул АТФ за счет энергии солнечного света

4)  соединение водорода с переносчиком НАДФ+

5)  использование энергии молекул АТФ на синтез углеводов

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Все приведённые ниже признаки, кроме двух, можно использовать для описания темновой фазы фотосинтеза в клетке. Определите два признака, «выпадающих» из общего списка, и запишите в ответ цифры, под которыми они указаны.

1)  восстановление углекислого газа до глюкозы

2)  синтез молекул АТФ за счет энергии солнечного света

3)  соединение водорода с переносчиком НАДФ+

4)  использование энергии молекул АТФ на синтез углеводов

5)  образование молекул крахмала из глюкозы

Источник: РЕШУ ЕГЭ

Рассмотрите предложенную схему классификации углеводов. Запишите в ответе пропущенный термин, обозначенный на схеме вопросительным знаком.

Пользуясь таблицей «Содержание белков, жиров и углеводов в продуктах питания», выберите верные утверждения.

1)  В сметане из органических веществ больше всего жиров.

2)  В ржаном хлебе преобладают белки.

3)  Наибольшее содержание белков наблюдается в сырах и горохе.

4)  Жиров нет в яблоках, сахарном песке и пшене.

5)  Углеводы есть во всех продуктах.

Продукты	Содержание веществ в 100 г продукта
Белков	Жиров	Углеводов
Ржаной хлеб	5,5	0,6	39
Пшеничный хлеб	6	0,5	56
Яблоки свежие	0,2	—	3
Манная крупа	9,5	0,7	70
Гречневая каша	8	1,5	64,5
Пшено	8,1	2,2	64
Рис	6,5	1,8	77,8
Картофель	1.3	0,1	18,5
Морковь	0,7	0,2	7,2
Горох	19,3	3,2	50,3
Капуста свежая	1,1	0,1	4,1
Огурцы свежие	0,7	0,1	1,8
Томаты свежие	0,7	0,2	7,2

Масло растительное	—	97,8	—
Сахарный песок	—	—	98,2
Масло сливочное	0,5	79,3	0,4
Яйцо куриное	12,7	11,5	0,7
Сыр голландский	24,9	29,9	2,3
Творог (нежирный)	16,8	0,4	0,9
Сосиски	12,3	25	—
Говядина (нежирная)	19	8	—
Свинина (жирная)	14,4	37,3	—
Печень	16,7	3,7	2,7
Рыба свежая (сазан)	8,6	1,2	—
Молоко коровье	3,1	3,4	4,9
Кефир	3	3,2	4,5
Сметана	3,3	30,2	2,5

Источник: РЕШУ ОГЭ

Найдите три ошибки в приведённом тексте «Поджелудочная железа». Укажите номера предложений, в которых сделаны ошибки, исправьте их.

(1)Поджелудочную железу относят к железам смешанной секреции, так как она вырабатывает ферменты и гормоны. (2)Ферменты и гормоны поступают непосредственно в кровь. (3)Гормон поджелудочной железы  — адреналин повышает содержание глюкозы в крови, а инсулин  — понижает.

(4)Ферменты поджелудочного сока расщепляют практически все питательные вещества. (5)Под влиянием трипсина завершается расщепление белков до простых сахаров. (6)Под действием липазы жиры распадаются до глицерина и жирных кислот. (7)Углеводы под действием амилазы расщепляются до глюкозы.

Раздел: Человек

Исследователь решил изучить процесс прорастания клубней картофеля. Он поместил клубни в тёмные влажные места с разной температурой –5 °С, 8 °С и 11 °С. Через неделю он измерил длину побегов, выросших из клубней, и

концентрацию углеводов в клубнях. Какой параметр задаётся экспериментатором (независимая переменная), а какие меняются в зависимости от него (зависимые переменные)? При какой температуре относительная длина побегов будет максимальной? При какой температуре относительная концентрация углеводов будет максимальной? Ответ поясните. Видоизменением какого органа является клубень картофеля? Аргументируйте свой ответ.

В организме человека НЕ происходит превращение

4) органических веществ в неорганические

В организме человека НЕ происходит превращение

4) органических веществ в неорганические

В каком органоиде накапливаются синтезируемые в клетке белки, жиры и углеводы?

Источник: ЕГЭ по биологии 30.05.2013. Основная волна. Центр, Урал. Вариант 1.

Какие превращения веществ могут происходить в организме человека? Выберите три верных ответа из шести и запишите в таблицу цифры, под которыми они указаны.

1)  гликогена в глюкозу

2)  жиров в белки

3)  гормонов в ферменты

4)  жиров в углеводы

5)  гормонов в витамины

6)  углеводов в жиры

Источник: РЕШУ ОГЭ

Найдите ошибки в приведённом тексте. Укажите номера предложений, в которых они допущены, объясните их.

(1) Углеводы – органические соединения, в состав которых входят углерод, азот, кислород и водород. (2) Углеводы делятся на моно-, ди- и поли-сахариды. (3) Моносахариды хорошо растворимы в воде. (4) Они выполняют в организме энергетическую, структурную и ферментативную функции. (5) Один из полимерных углеводов – гликоген входит в состав растительных тканей. (6) Некоторые моносахариды входят в состав нуклеиновых кислот и АТФ. (7) Крахмал и гликоген выполняют и запасающую функцию.

Установите соответствие между классами органических веществ и выполняемыми ими функциями в клетке.

ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ И СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВА

A)  запасание энергии

Б)  сигнальная

B)  хранение генетической информации

Г)  перенос энергии

Д)  входит в состав клеточных стенок и мембран

Е)  реализация генетической информации (синтез белка)

ВЕЩЕСТВА

1)  углеводы

2)  нуклеиновые кислоты (ДНК, РНК)

Запишите в ответ цифры, расположив их в порядке, соответствующем буквам:

A	Б	В	Г	Д	Е

Какова функция органоида, электронная микрофотография которого представлена на рисунке?

1) синтез липидов за счёт окисления соединений азота

2) синтез углеводов за счёт окисления соединений железа

3) синтез липидов за счёт энергии света

4) синтез углеводов за счёт энергии света

Какие вещества входят в состав клеточной мембраны?

1)  липиды

2)  хлорофилл

3)  РНК

4)  углеводы

5)  белки

6)  ДНК

Установите последовательность событий, происходящих при метаболизме углеводов в организме человека, начиная с попадания пищи в ротовую полость. В ответе запишите соответствующую последовательность цифр.

1)  окисление сахаров в клетках до углекислого газа и воды

2)  поступление сахаров в ткани

3)  всасывание сахаров в тонком кишечнике и поступление их в кровь

4)  начало расщепления полисахаридов в ротовой полости

5)  окончательное расщепление углеводов на моносахариды в двенадцатиперстной кишке

6)  выведение из организма воды и углекислого газа

Источник: РЕШУ ОГЭ

Пользуясь таблицей «Кислотность соков и секретов в пищеварительном тракте человека» и знаниями курса биологии выберите верные утверждения.

Кислотность соков и секретов в пищеварительном тракте человека

Отдел пищеварительного тракта	Кислотность соков и секретов (рН)
Полость рта	6,7–7,5
Слюна поджелудочных желёз	6,39
Слюна околоушных желёз	5,81
Смешанна слюна	6,4
В пищеводе в норме	5,5–7
В пищеводе при изжоге	4 и ниже
В желудке натощак	1,5–2
В тонкой кишке	7,2–7,5
В толстой кишке	8,5–8,9

1)  Самая щёлочная среда в толстой кишке.

2)  При изжоге pH пищевода резко понижается.

3)  В пустом (натощак) желудке самая щёлочная среда.

4)  При голодовке возникает опасность заболевания язвой двенадцатиперстой кишки.

5)  В кислой среде желудка лучше расщепляются углеводы.

Источник: РЕШУ ОГЭ

Все перечисленные ниже признаки, кроме двух, используются для описания изображённой на рисунке клетки. Определите два признака, «выпадающих» из общего списка, и запишите в таблицу цифры, под которыми они указаны.

1)  способна к фагоцитозу

2)  получает энергию, окисляя углеводы

3)  способна к фотосинтезу

4)  запасает углеводы в форме гликогена

5)  имеет рибосомы эукариотического типа

Раздел: Основы цитологии

Экспериментатор поместил дрожжи в ёмкость с подслащённой водой. Как изменились количество углеводов и белков в воде?

Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:

1)  уменьшилось

2)  не изменилось

3)  увеличилось

Запишите в таблицу выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.

Количество углеводов	Количество белков

Всего: 247 1–20 | 21–40 | 41–60 | 61–80 …

Источник

Тематический тест на белки, жиры и углеводы.

Задание №1

Из предложенного списка соединений выберите те, которые можно обнаружить среди продуктов гидролиза природных жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) этиленгликоль

2) серная кислота

3) глицерин

4) ацетон

5) стеариновая кислота

Решение

Ответ: 35

Задание №2

Из предложенного списка соединений выберите те, которые можно обнаружить среди продуктов гидролиза природных углеводов. Число верных ответов может быть любым.

1) глюкоза

2) аланин

3) фосфорная кислота

4) фруктоза

5) сорбит

Решение

Ответ: 14

Задание №3

Из предложенного списка соединений выберите те, которые можно обнаружить среди продуктов гидролиза природных белков. Число верных ответов может быть любым.

1) глицерин

2) анилин

3) олеиновая кислота

4) аланин

5) кофеин

Решение

Ответ: 4

Задание №4

Из предложенного списка соединений выберите те, которые нельзя обнаружить среди продуктов гидролиза природных жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) олеиновая кислота

2) линолевая кислота

3) глицерин

4) бензойная кислота

5) пальмитиновая кислота

Решение

Ответ: 4

Задание №5

Из предложенного списка соединений выберите те, которые нельзя обнаружить среди продуктов гидролиза природных белков. Число верных ответов может быть любым.

1) глицин

2) глицерин

3) аланин

4) фенол

5) метиламин

Решение

Ответ: 245

Задание №6

Из предложенного списка функциональных групп выберите те, которые встречаются в моносахаридах. Число верных ответов может быть любым.

1) карбоксильная

2) карбонильная

3) гидроксильная

4) нитрогруппа

5) аминогруппа

Решение

Ответ: 23

Задание №7

Из предложенного списка функциональных групп выберите те, которые не встречаются в моносахаридах. Число верных ответов может быть любым.

1) гидроксильная

2) амидная

3) карбоксильная

4) аминогруппа

5) сложноэфирная

Решение

Ответ: 2345

Задание №8

Из предложенного списка функциональных групп выберите те, которые встречаются в природных аминокислотах. Число верных ответов может быть любым.

1) карбонильная

2) нитрогруппа

3) аминогруппа

4) карбоксильная

5) сложноэфирная

Решение

Ответ: 34

Задание №9

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для белков. Число верных ответов может быть любым.

1) кислотный гидролиз

2) денатурация

3) присоединение

4) щелочной гидролиз

5) полимеризация

Решение

Ответ: 124

Задание №10

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для моносахаридов и дисахаридов. Число верных ответов может быть любым.

1) этерификация

2) окисление

3) полимеризация

4) гидролиз

5) нитрование

Решение

Ответ: 12

[adsp-pro-3]

Задание №11

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для белков и дисахаридов. Число верных ответов может быть любым.

1) горение

2) кислотный гидролиз

3) спиртовое брожение

4) нитрование

5) гидратация

Решение

Ответ: 12

Задание №12

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для предельных жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) гидрирование

2) горение

3) гидратация

4) обесцвечивание бромной воды

5) гидрогалогенирование

Решение

Ответ: 2

Задание №13

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для жидких жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) полимеризация

2) обесцвечивание бромной воды

3) этерификация

4) омыление

5) брожение

Решение

Ответ: 124

Задание №14

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для твердых и жидких жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) омыление

2) полимеризация

3) гидрирование

4) горение

5) нитрование

Решение

Ответ: 14

Задание №15

Из предложенного списка типов реакций выберите те, которые характерны для полисахаридов и твердых жиров. Число верных ответов может быть любым.

1) кислотный гидролиз

2) омыление

3) бромирование

4) реакция «серебряного зеркала»

5) горение

Решение

Ответ: 15

Задание №16

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с глюкозой. Число верных ответов может быть любым.

1) аммиак

2) цинк

3) водород

4) гидроксид меди

5) вода

Решение

Ответ: 34

Задание №17

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с сахарозой. Число верных ответов может быть любым.

1) кислород

2) водород

3) аммиачный раствор оксида серебра

4) никель

5) водный раствор серной кислоты

Решение

Ответ: 15

Задание №18

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с рибозой. Число верных ответов может быть любым.

1) гидроксид натрия

2) гидроксид меди

3) водород

4) вода

5) мел

Решение

Ответ: 23

Задание №19

Из предложенного списка соединений выберите те, которые не реагируют с фруктозой. Число верных ответов может быть любым.

1) кислород

2) водород

3) гидроксид меди

4) аммиачный раствор оксид серебра

5) вода

Решение

Ответ: 45

Задание №20

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с твердыми жирами. Число верных ответов может быть любым.

1) едкий натр

2) кремнезем

3) сероводород

4) гашеная известь

5) пирит

Решение

Ответ: 14

[adsp-pro-3]

Задание №21

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с непредельными жирами. Число верных ответов может быть любым.

1) бромная вода

2) едкое кали

3) графит

4) водород

5) азот

Решение

Ответ: 124

Задание №22

Из предложенного списка соединений выберите те, которые не реагируют с дезоксирибозой. Число верных ответов может быть любым.

1) аргон

2) литий

3) кислород

4) аммиачный раствор оксида серебра

5) гидроксид меди

Решение

Ответ: 1

Задание №23

Из предложенного списка соединений выберите те, которые не реагируют с насыщенными жирами. Число верных ответов может быть любым.

1) бромная вода

2) гидроксид цезия

3) водород

4) гашеная известь

5) хлорид натрия

Решение

Ответ: 135

Задание №24

Из предложенного списка соединений выберите те, которые реагируют с белками. Число верных ответов может быть любым.

1) азотная кислота

2) кислород

3) водород

4) азот

5) железо

Решение

Ответ: 12

Задание №25

Из предложенного списка соединений выберите те, которые не реагируют с глюкозой. Число верных ответов может быть любым.

1) уксусный ангидрид

2) гидроксид меди

3) водород

4) перманганат калия

5) бромид калия

Решение

Ответ: 5

Задание №26

Из предложенного списка соединений выберите те, которые можно использовать для обнаружения глюкозы. Число верных ответов может быть любым.

1. [Ag(NH₃)₂]OH
2. NaCl
3. Zn
4. NaHCO₃
5. Cu(OH)₂

Решение

Ответ: 15

Задание №27

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить предельный и непредельный жиры. Число верных ответов может быть любым.

1) аммиак

2) калий

3) оксид кальция

4) бром

5) йод

Решение

Ответ: 45

Задание №28

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить рибозу и фруктозу. Число верных ответов может быть любым.

1. Сu(OH)₂
2. FeO
3. FeCl₃
4. Na
5. [Ag(NH₃)₂]OH

Решение

Ответ: 15

Задание №29

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить предельный жир и природный белок. Число верных ответов может быть любым.

1) бромная вода

2) азотная кислота

3) водород

4) кислород

5) серная кислота

Решение

Ответ: 2

Задание №30

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить непредельный жир и сахарозу. Число верных ответов может быть любым.

1) раствор брома

2) серная кислота

3) гидроксид меди

4) азот

5) оксид цинка

Решение

Ответ: 13

[adsp-pro-3]

Задание №31

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить предельный жир и глюкозу. Число верных ответов может быть любым.

1. [Ag(NH₃)₂]OH
2. I₂
3. Zn
4. K₂CO₃
5. KMnO₄

Решение

Ответ: 15

Задание №32

Из предложенного списка реагентов выберите два таких, с помощью которых можно различить природный белок и крахмал.

1) соляная кислота

2) раствор серной кислоты

3) азотная кислота

4) фосфор

5) йод

Решение

Ответ: 35

Задание №33

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить рибозу и глицин. Число верных ответов может быть любым.

1) аммиачный раствор оксида серебра

2) сода

3) ацетон

4) бензол

5) кислород

Решение

Ответ: 12

Задание №34

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить непредельный жир и целлюлозу. Число верных ответов может быть любым.

1) бромная вода

2) аммиак

3) алюминий

4) гидроксид натрия

5) вода

Решение

Ответ: 1

Задание №35

Из предложенного списка соединений выберите те, с помощью которых можно различить предельный жир и уксусную кислоту. Число верных ответов может быть любым.

1) серная кислота

2) азотная кислота

3) сода

4) водород

5) йод

Решение

Ответ: 3

Задание №36

Установите соответствие между природными соединениями и веществами, которые можно получить из них в одну стадию.

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) глюкоза

Б) сахароза

В) растительное масло

1) сорбит

2) глицин

3) фруктоза

4) маргарин

Решение

Ответ: 134

Задание №37

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) твердый жир

Б) крахмал

В) целлюлоза

1) ацетатное волокно

2) глюкоза

3) этиленгликоль

4) глицерин

Решение

Ответ: 421

Задание №38

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) растительный белок

Б) сахароза

В) подсолнечное масло

1) глюкоза

2) азот

3) рибоза

4) твердый жир

Решение

Ответ: 214

Задание №39

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) глюкоза

Б) бараний жир

В) животный белок

1) фруктоза

2) глицин

3) стеариновая кислота

4) этанол

Решение

Ответ: 432

Задание №40

ВЕЩЕСТВО

ПРОДУКТ

А) растительное масло

Б) твердый жир

В) гликоген

1) глюкоза

2) маргарин

3) сорбит

4) мыло

Решение

Ответ: 241

[adsp-pro-3]

Задание №41

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые взаимодействуют и с глюкозой, и с целлюлозой.

1) водород

2) сульфат меди (II)

3) гидроксид железа (III)

4) азотная кислота

5) кислород

Решение

Ответ: 45

Задание №42

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые не подвергаются гидролизу.

1) крахмал

2) целлюлоза

3) глюкоза

4) сахароза

5) фруктоза

Решение

Ответ: 35

Задание №43

Из предложенного перечня выберите две реакции, в которые не вступает целлюлоза.

1) горение

2) гидролиз

3) нитрование

4) хлорирование

5) гидрирование

Решение

Ответ: 45

Задание №44

Из предложенного перечня выберите два вещества, с которыми не реагирует крахмал.

1) йод

2) гидроксид меди (II)

3) аммиак

4) вода в присутствии кислот

5) вода в присутствии ферментов

Решение

Ответ: 23

Задание №45

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые взаимодействуют с белками.

1. Cl₂ (H₂O)
2. HNO₃
3. Ag₂O (р-р NH₃)
4. Cu(OH)₂
5. FeCl₃

Решение

Ответ: 24

[adsp-pro-10]

Источник

7772. Установите соответствие между названием органического соединения и классом/группой, к которому(-ой) оно принадлежит: к каждой позиции, обозначенной буквой, подберите соответствующую позицию, обозначенную цифрой.

НАЗВАНИЕ СОЕДИНЕНИЯ

А) цис-бутен-2
Б) 2-метилпропанол-2
В) рибоза
Г) октен

КЛАСС/ГРУППА ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ

1) спирты одноатомные
2) углеводы
3) арены
4) алкены

P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке
При обращении указывайте id этого вопроса — 7772.

7667. Установите соответствие между названием вещества и классом/группой органических соединений, к которому(-ой) оно принадлежит: к каждой позиции, обозначенной буквой, подберите соответствующую позицию, обозначенную цифрой.

НАЗВАНИЕ ВЕЩЕСТВА

А) стирол
Б) циклогексан
В) лактоза
Г) глицин

КЛАСС/ГРУППА ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ

1) карбоновые кислоты
2) аминокислоты
3) углеводороды
4) углеводы

P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке
При обращении указывайте id этого вопроса — 7667.

7534. Задана следующая схема превращений веществ:

Определите, какие из указанных веществ являются веществами X и Y.

1) CH₃COOH
2) H₂SO₄ (конц.)
3) C₂H₅OH
4) C₂H₅COOH
5) KOH (водн.)

P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке
При обращении указывайте id этого вопроса — 7534.

7282. Установите соответствие между названием вещества и классом /группой, к которому(-ой) это вещество принадлежит: к каждой позиции, обозначенной буквой, подберите соответствующую позицию, обозначенную цифрой.

Название вещества

А) стеариновая кислота
Б) этилацетат
В) крахмал
Г) глицин

Класс/группа

1) аминокислоты
2) сложные эфиры
3) полисахариды
4) карбоновые кислоты

P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке
При обращении указывайте id этого вопроса — 7282.

7181. Из предложенного перечня выберите два вещества, которые подвергаются гидролизу.

1. сахароза2. анилин3. аминоуксусная кислота4. глицилаланин5. фруктоза

P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке
При обращении указывайте id этого вопроса — 7181.

Для вас приятно генерировать тесты, создавайте их почаще

Источник

Подготовка к ЕГЭ — углеводы

При выполнении заданий можно пользоваться черновиком. Записи в черновике не учитываются при оценивании работы. При выполнении работы используйте Периодическую систему химических элементов Д.И. Менделеева; таблицу растворимости солей, кислот и оснований в воде; электрохимический ряд напряжений металлов. Эти сопроводительные материалы прилагаются к тексту работы. Для вычислений используйте непрограммируемый калькулятор. Баллы, полученные Вами за выполненные задания, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать наибольшее количество баллов.

Источник

Чтобы поделиться, нажимайте

Предлагаем вашему вниманию тесты по теме Углеводы с подробными видео-объяснениями (даны сразу после условий задания) и ответами (приведены в конце страницы).

Составитель — репетитор по химии в Skype или Zoom — Александр Владимирович Коньков (подробнее здесь)

1. Раствор глюкозы массой 200 г с массовой долей растворённого вещества 72% подвергли полному спиртовому брожению. Укажите объём (дм³, н.у.) выделившегося при этом газа:

1) 17,92

2) 22,4

3) 26,8

4) 35,84

2. Укажите правильное утверждение для крахмала:

1) состоит из остатков альфа- и бета-глюкозы

2) при ферментативном гидролизе образуется преимущественно дисахарид мальтоза

3) НЕ реагирует с иодом

4) если молярная масса макромолекулы равна 360000, то степень полимеризации – 2100

3. Для глюкозы верными являются утверждения:

а) циклическая бета-форма изображается формулой б) является пентозой;

в) подвергается брожению;

г) водный раствор вступает в реакцию серебряного зеркала.

1) а, в

2) б, г

3) а, в, г

4) б, в, г

4. Как фруктоза, так и сахароза:

1) относятся к классу углеводородов

2) относятся к дисахаридам

3)подвергаются кислотному гидролизу

4) реагируют со свежеприготовленным гидроксидом меди (II)

5. К углеводам НЕ относится:

6. В отличие от крахмала целлюлоза:

1) имеет схему строения макромолекулы, представленной на рисунке

2) является основным компонентом наружного скелета ракообразных

3) отлично растворяется в воде

4) изменяет окраску индикаторов в водном растворе

5) взаимодействует с раствором иода

7. Для полного гидролиза крахмала потребовалась вода массой 3,6 г. Масса (г) гидролизовавшегося крахмала составила:

1) 16,2

2) 32,4

3) 45,0

4) 48,6

5) 68,4

8. Укажите формулу, которой изображается только глюкоза:

1) C₁₂H₂₂O₁₁

2) C₆H₁₂O₆

9. Вещество, линейная и циклическая формулы которого изображены на рисунке ниже, можно охарактеризовать:

1) называется глюкоза

2) циклическая форма подвергается гидролизу

3) изомер целлюлозы

4) является альдегидо-спиртом

5) при комнатной температуре взаимодействует со свежеосаждённым Cu(OH)₂

Ответы:

1. 4

2. 2

3. 3

4. 4

5. 4

6. 1

7. 2

8. 3

9. 5

В случае, если вы нашли ошибку или опечатку, просьба сообщать об этом автору проекта в контакте https://vk.com/id30891697 или на электронную почту yoursystemeducation@gmail.com

Посмотреть видео-объяснения каждого задания ЦТ, РТ и ДРТ всех лет, а также получить условия всех пробных, тренеровочных и реальных вариантов ЕГЭ, вы можете получив полный доступ к сайту кликнув здесь «Получить все материалы сайта»

А также:

Просмотреть все тесты по органической химии
Просмотреть все тесты по неорганической химии
Посмотреть пробные варианты ЦТ вы можете здесь, нажав на эту строку
Посмотреть пробные и реальные варианты ЕГЭ вы можете здесь, нажав на эту строку
Посмотреть видео-объяснения решений всех типов задач вы можете здесь, нажав на эту строку
Посмотреть все видео-уроки вы можете здесь, нажав на эту строку
Прочитать теорию для подготовки к ЕГЭ и ЦТ вы можете здесь, нажав на эту строку
Больше заданий РТ вы можете найти здесь, нажав на эту строку
Больше заданий ЦТ вы можете найти здесь, нажав на эту строку
Больше заданий ЕГЭ вы можете найти здесь, нажав на эту строку
Все видео-объяснения вы можете найти на YouTube канале, нажав на эту строку

Материалы сайта (тесты, задания, задачи, видео) разработаны автором самостоятельно и не являются копией каких-либо других заданий, в том числе заданий, разработанных РИКЗом (Республиканским институтом контроля знаний). При составлении заданий использованы идеи, которые были использованы составителями ЦТ и РТ, что не является нарушением авторского права. Все материалы сайта используются исключительно в образовательных целях.

В доказание вышесказанного, привожу выдержки из Закона Республики Беларусь «Об авторском праве и смежных правах»:

Статья 7. Произведения, не являющиеся объектами авторского права
Пункт 2. Авторское право не распространяется на собственно идеи, методы, процессы, системы, способы, концепции, принципы, открытия, факты, даже если они выражены, отображены, объяснены или воплощены в произведении.

Статья 32. Свободное использование объектов авторского права и смежных прав
Пункт 2. Допускается воспроизведение отрывков из правомерно обнародованных произведений (цитирование) в оригинале и переводе в исследовательских, образовательных, полемических, критических или информационных целях в том объеме, который оправдан целью цитирования.

Статья 36. Свободное использование произведений в образовательных и исследовательских целях
Пункт 2. Статьи и иные малообъемные произведения, правомерно опубликованные в сборниках, а также газетах, журналах и других печатных средствах массовой информации, отрывки из правомерно опубликованных литературных и иных произведений могут быть воспроизведены посредством репродуцирования и иного воспроизведения в образовательных и исследовательских целях.

Источник

Тема VIII

Углеводы

Глюкоза, сахароза

Вариант 1

1. Подвергаются ли гидролизу: а) глюкоза; б) фруктоза; в) сахароза? Ответ подтвердите уравнениями реакций.

2. Даны растворы глицерина и глюкозы. Как распознать эти
вещества опытным путем? Составьте план работы. Опишите предполагаемые наблюдения и подтвердите их уравнениями реакций.

3. Какая масса молочной кислоты образуется при брожении
глюкозы массой 300 г, содержащей 5% примесей?

Ответ: 285 г

Вариант 2

1. Из каких растений выделяют сахарозу? Составьте схему, отражающую процесс ее выделения.

2. Даны растворы глюкозы и сахарозы. Как распознать их
опытным путем? Составьте план работы. Опишите предполагаемые наблюдения и подтвердите их уравнениями реакций.

3. Массовая доля крахмала (С6Н10О5)n в картофеле составляет
20%. Какую массу глюкозы можно получить из картофеля массой
1620 г?

Ответ: 360 г

Вариант 3

1. Каковы области применения сахарозы и глюкозы?

2. Даны растворы глицерина и сахарозы. Как распознать их
опытным путем? Составьте план работы. Опишите предполагаемые
наблюдения и подтвердите их уравнениями реакций.

3. Какой объем углекислого газа (н. у.) образуется при спиртовом брожении глюкозы массой 250 г, содержащей 4% примесей?

Ответ: 59,73л

Вариант 4

1. Как классифицируют углеводы?

2. Даны: раствор сахарозы и формалин. Как распознать их
опытным путем? Составьте план работы. Опишите предполагаемые
наблюдения и подтвердите их уравнениями реакций.

3. Какую массу шестиатомного спирта сорбита можно получить
при восстановлении глюкозы массой 1 кг? Массовая доля выхода
сорбита составляет 80%.

Ответ: 808,89 г

Крахмал, целлюлоза

Вариант 1

1. Напишите уравнения реакций, при помощи которых можно
осуществить следующие превращения: крахмал → глюкоза → этиловый спирт → уксусноэтиловый эфир.

2. Каковы области применения крахмала и целлюлозы?

3. Какую массу этилового спирта можно получить из еловых
опилок массой 100 кг, содержащих 57% целлюлозы?

Ответ: 32,37 кг

Вариант 2

1. Напишите уравнения следующих реакций с участием целлюлозы: а) гидролиза; б) горения; в) нитрования избытком азотной
кислоты. Дайте названия образующимся веществам.

2. Как доказать опытным путем, что картофель и белый хлеб
содержат крахмал? Составьте план работы и опишите предполагаемые наблюдения.

3. Какую массу глюкозы можно получить из крахмала массой
200 г, содержащего 5% примесей, если массовая доля выхода составляет 95%?

Ответ 200,56 г

Вариант 3

1. Напишите уравнения реакций, при помощи которых можно
осуществить следующие превращения: крахмал → X → Y → уксусная кислота. Укажите названия веществ X и У.

2. Укажите, остатками молекул, каких моносахаридов образованы молекулы сахарозы, крахмала и целлюлозы.

3. Какая масса глюкозы получится из картофеля массой 252 кг,
в котором массовая доля крахмала составляет 25%, если массовая
доля выхода глюкозы составляет 90%?

Ответ: 63 кг

Вариант 4

1. Из древесины можно получить как метанол, так и этанол. Составьте схему, отражающую получение этих спиртов. Где это воз
можно, напишите уравнения реакций.

2. Чем отличается строение крахмала от строения целлюлозы?

3. При гидролизе древесины массой 260 кг, массовая доля целлюлозы в которой составляет 50%, получили глюкозу массой
40 кг. Вычислите массовую долю выхода глюкозы (в %).

Ответ: 27,7%

Спирты, альдегиды, карбоновые кислоты, углеводы

(экспериментальные и расчетные задачи)

Пользуясь нижеприведенной таблицей, составьте план решения задачи 1 своего варианта. Опишите наблюдения и приведите необходимые уравнения реакций.

Реактивы	Проба
	№ 1	№ 2	№ 3	№ 4
?
?		наблюдения
?
?
Ответ:	?	?	?	?

Вариант 1

1. В четырех пробирках под номерами находятся растворы: сахароза, мыло, муравьиная кислота и формалин. Распознайте эти вещества опытным путем. Составьте план решения и опишите наблюдения.

2. Какая масса пропилата натрия образуется при взаимодействии пропанола-1 массой 30 г с натрием массой 9,2 г?

Ответ: 32,8 г

Вариант 2

1. Выданы 4 склянки с веществами. В одной — этиловый спирт,
в другой — раствор глицерина, в третьей — раствор глюкозы, в четвертой — раствор уксусной кислоты. Определите опытным путем,
в какой склянке, какое вещество содержится. Составьте план решения и опишите наблюдения.

2. Какое количество вещества формальдегида содержится
в растворе объемом Зли плотностью 1,06 г/мл, массовая доля

СН2О в котором равна 20%?

Ответ: 21,2 моль

Вариант 3

1. В четырех пробирках под номерами находятся: раствор ацетата натрия, крахмальный клейстер, этиленгликоль, раствор муравьиной кислоты. Распознайте эти вещества опытным путем. Составьте план решения и опишите наблюдения.

2. Какая масса кислоты и спирта необходима для получения
уксуснометилового эфира массой 29,6 г, если массовая доля его вы
хода составляет 0,8?

Ответ: 30 г, 16 г

Вариант 4

1. Выданы 4 колбы с веществами. В одной — раствор глюкозы,
в другой — уксусный альдегид, в третьей — раствор глицерина,
в четвертой — раствор стеарата натрия. Определите опытным путем, в какой колбе какое вещество содержится. Составьте план решения и опишите наблюдения.

2. Какая масса глюкозы потребуется для получения 11,2 л
(н. у.) этилена, полученного в результате двух последовательных
процессов — спиртового брожения и дегидратации образующегося
спирта? Выход этилена составляет 50%.

Ответ: 90 г

Расчетные задачи

1. Какую массу чистого этилового спирта необходимо взять для получения 37,4 г этилацетата, если массовая доля выхода эфира составляет 85%?

Ответ: 23 г

2. В результате взаимодействия 23 г муравьиной кислоты с метиловым спиртом получили 24 г сложного эфира. Вычислите массовую долю выхода эфира.

Ответ: 0,8

3. Найдите молекулярную формулу сложного эфира, содержащего (по массе) 54,4% углерода, 36,4% кислорода и 9,2% водорода. Относительная плотность его паров по водороду равна 44. Напишите структурные формулы всех сложных эфиров, отвечающих этой молекулярной формуле.

Ответ: С4Н8О2

4. При взаимодействии 4,8 г метанола и 7,2 г уксусной кислоты получили 7,4 г сложного эфира. Рассчитайте массовую долю
выхода эфира.

Ответ: 0,833

5. Какая масса этилацетата образуется при взаимодействии
32 г уксусной кислоты с 56 г этилового спирта, если массовая доля выхода эфира составляет 80%?

Ответ: 37,5 г

6. Какая масса жира потребуется для получения 36,8 г глицерина (путем щелочного омыления), если принять, что жир
представляет собой чистый тристеарат и массовая доля омыления жира составляет 80%?

Ответ: 445 г

7. Какой объем водорода (н. у.) расходуется на превращение
жира (триолеата) массой 5 кг в твердый жир, если объемная доля производственных потерь водорода составляет 8%?

Ответ: 413,2 л

8. Какой объем оксида углерода (IV) (н. у.) выделится при
спиртовом брожении глюкозы массой 36 г, если массовая доля
примесей в ней составляет 5%?

Ответ: 8,5 л

9. При спиртовом брожении глюкозы получили 230 г этилового спирта. Какой объем (н. у.) оксида углерода (IV) выделился
при этом?

Ответ: 112 л

10. Какая масса глюкозы подверглась спиртовому брожению, если при этом выделилось столько же оксида углерода (IV)
(н. у.), сколько его образуется при полном сгорании 16 г метилового спирта?

Ответ: 45 г

11. Какую массу сахарозы нужно подвергнуть гидролизу,
чтобы из образующейся при этом глюкозы получить 27 г молочной кислоты, если молочнокислое брожение протекает с выходом 50%?

Ответ: 102,6 г

12. Массовая доля крахмала в клубнях картофеля в среднем
составляет 24%. Какую массу глюкозы можно получить из картофеля, выращенного на площади 15 га, если урожай с 1 га составляет 285ц? Массовая доля выхода глюкозы составляет 90%.

Ответ: 102,6 т

13. Какую массу этилового спирта можно получить из древесных опилок массой 200 кг, содержащих 55% целлюлозы? Массовая доля выхода на каждой стадии производства составляет 60%.

Ответ: 22,5 кг

Итоговая по темам

VII, VIII

Вариант 1

1. Составьте уравнения реакций получения сложных эфиров:
уксуснобутилового, муравьинопропилового, триолеина. Укажите
условия течения реакций.

2. Чем отличается по характеру образуемых продуктов способ омыления жиров чистой водой от омыления жиров щелочами? Ответ подтвердите соответствующими уравнениями реакций.

3. Какие виды брожения глюкозы вам известны? Составьте
уравнения реакций и назовите полученные вещества.

4. Какая масса кислоты и спирта необходима для получения
уксуснометилового эфира массой 59,2 г, если массовая доля его
выхода составляет 80%?

Ответ: 60 г, 32 г

Вариант 2

1. Как из ацетилена получить уксусноэтиловый эфир? Напишите уравнения реакций и укажите условия их протекания.

2. Мыло в кислой среде теряет моющие свойства. Объясните
это явление и подтвердите его уравнением реакции.

3. Охарактеризуйте строение и химические свойства целлюлозы. Составьте уравнения соответствующих реакций. Назовите
образующиеся вещества.

4. Какую массу глюкозы можно получить из крахмала массой 81 г, если массовая доля выхода составляет 0,75?

Ответ: 67,5 г

Вариант 3

1. Какие соединения образуются в результате щелочного гидролиза: а) бутилового эфира масляной кислоты; б) пропилового
эфира муравьиной кислоты; в) тристеарина? Напишите уравнения реакций и назовите образующиеся вещества.

2. Объясните, почему в жесткой воде моющая способность мыла снижается. Ответ подтвердите, соответствующими уравнениями реакций.

3. Дайте характеристику крахмала как высокомолекулярного продукта. Охарактеризуйте его химические свойства.

4. Какую массу этилового эфира муравьиной кислоты можно
получить из кислоты массой 23 г и спирта массой 46 г? Выход
эфира равен 80%.

Ответ: 29,6 г

Вариант 4

1. Изобразите структурные формулы сложных эфиров состава С4Н8О2 (четыре изомера) и назовите их.

2. Напишите схемы получения сложного эфира глицерина,
образованного: а) пальмитиновой кислотой; б) олеиновой, масляной и стеариновой кислотами.

3. Напишите уравнения реакций окисления и восстановления
глюкозы. Назовите полученные вещества. Наличие какой функциональной группы в молекуле глюкозы дает возможность про
вести эти реакции?

4. Какую массу этанола можно получить при брожении глюкозы массой 40 г, содержащей 2% примесей?

Ответ: 20 г

Источник

Теория по теме Углеводы. Краткие конспект по углеводам. Классификация углеводов, химические свойства углеводов, способы получения углеводов. Свойства и получение моносахаридов (глюкоза, фруктоза), олигосахаридов (сахароза и др.), полисахаридов.

Углеводы (сахара) – органические соединения, имеющие сходное строение, состав большинства которых отражает формула C_x(H₂O)_y, где x, y ≥ 3.

Исключение составляет дезоксирибоза, которая имеют формулу С₅Н₁₀O₄ (на один атом кислорода меньше, чем рибоза).

Классификация углеводов

По числу структурных звеньев

Моносахариды — содержат одно структурное звено.
Олигосахариды — содержат от 2 до 10 структурных звеньев (дисахариды, трисахариды и др.).
Полисахариды — содержат n структурных звеньев.

Некоторые важнейшие углеводы:

Моносахариды

Дисахариды

Полисахариды

Глюкоза С₆Н₁₂О₆

Фруктоза С₆Н₁₂О₆

Рибоза С₅Н₁₀О₅

Дезоксирибоза С₅Н₁₀О₄

Сахароза С₁₂Н₂₂О₁₁

Лактоза С₁₂Н₂₂О₁₁

Мальтоза С₁₂Н₂₂О₁₁

Целлобиоза С₁₂Н₂₂О₁₁

Целлюлоза (С₆Н₁₀О₅)_n

Крахмал(С₆Н₁₀О₅)_n

По числу атомов углерода в молекуле

Пентозы — содержат 5 атомов углерода.
Гексозы — содержат 6 атомов углерода.
И т.д.

По размеру кольца в циклической форме молекулы

Пиранозы — образуют шестичленное кольцо.
Фуранозы — содержат пятичленное кольцо.

Химические свойства, общие для всех углеводов

1. Горение

Все углеводы горят до углекислого газа и воды.

Например, при горении глюкозы образуются вода и углекислый газ

C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O

2. Взаимодействие с концентрированной серной кислотой

Концентрированная серная кислота отнимает воду от углеводов, при этом образуется углерод С («обугливание») и вода.

Например, при действии концентрированной серной кислоты на глюкозу образуются углерод и вода

C₆H₁₂O₆ → 6C + 6H₂O

Моносахариды

Моносахариды – гетерофункциональные соединения, в состав их молекул входит одна карбонильная группа (группа альдегида или кетона) и несколько гидроксильных.

Моносахариды являются структурными звеньями олигосахаридов и полисахаридов.

Важнейшие моносахариды

Название и формула

Глюкоза

C₆H₁₂O₆

Фруктоза

C₆H₁₂O₆

Рибоза

C₅H₁₀O₅

Структурная формула

Классификация

гексоза
альдоза
в циклической форме – пираноза

гексоза
кетоза
в циклической форме — фураноза

пентоза
альдоза
в циклической форме – фураноза

Глюкоза

Глюкоза – это альдегидоспирт (альдоза).

Она содержит шесть атомов углерода, одну альдегидную и пять гидроксогрупп.

Глюкоза существует в растворах не только в виде линейной, но и циклических формах (альфа и бета), которые являются пиранозными (содержат шесть звеньев):

Химические свойства глюкозы

Водный раствор глюкозы

В водном растворе глюкозы существует динамическое равновесие между двумя циклическими формами — α и β и линейной формой:

Качественная реакция на многоатомные спирты: реакция со свежеосажденным гидроксидом меди (II)

При взаимодействии свежеосажденного гидроксида меди (II) с глюкозой (и другими моносахаридами происходит растворение гидроксида с образованием комплекса синего цвета.

Реакции на карбонильную группу — CH=O

Глюкоза проявляет свойства, характерные для альдегидов.

Реакция «серебряного зеркала»

Реакция с гидроксидом меди (II) при нагревании. При взаимодействии глюкозы с гидроксидом меди (II) выпадает красно-кирпичный осадок оксида меди (I):

Окисление бромной водой. При окислении глюкозы бромной водой образуется глюконовая кислота:

Также глюкозу можно окислить хлором, бертолетовой солью, азотной кислотой.

Концентрированная азотная кислота окисляет не только альдегидную группу, но и гидроксогруппу на другом конце углеродной цепи.

Каталитическое гидрирование. При взаимодействии глюкозы с водородом происходит восстановление карбонильной группы до спиртового гидроксила, образуется шестиатомный спирт – сорбит:

Брожение глюкозы. Брожение — это биохимический процесс, основанный на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений в анаэробных условиях.

Спиртовое брожение. При спиртовом брожении глюкозы образуются спирт и углекислый газ:

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Молочнокислое брожение. При молочнокислом брожении глюкозы образуется молочная кислота:

Маслянокислое брожение. При маслянокислом брожении глюкозы образуется масляная кислота (внезапно):

Образование эфиров глюкозы (характерно для циклической формы глюкозы).

Глюкоза способна образовывать простые и сложные эфиры.

Наиболее легко происходит замещение полуацетального (гликозидного) гидроксила.

Например, α-D-глюкоза взаимодействует с метанолом.

При этом образуется монометиловый эфир глюкозы (α-O-метил-D-глюкозид):

Простые эфиры глюкозы получили название гликозидов.

В более жестких условиях (например, с CH₃-I) возможно алкилирование и по другим оставшимся гидроксильным группам.

Моносахариды способны образовывать сложные эфиры как с минеральными, так и с карбоновыми кислотами.

Например, β-D-глюкоза реагирует с уксусным ангидридом в соотношении 1:5 с образованием пентаацетата глюкозы (β-пентаацетил-D-глюкозы):

Получение глюкозы

Гидролиз крахмала

В присутствии кислот крахмал гидролизуется:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

Синтез из формальдегида

Реакция была впервые изучена А.М. Бутлеровым. Синтез проходит в присутствии гидроксида кальция:

6CH₂=O_n → C₆H₁₂O₆

Фотосинтез

В растениях углеводы образуются в результате реакции фотосинтеза из CO₂ и Н₂О:

6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂

Фруктоза

Фруктоза — структурный изомер глюкозы. Это кетоноспирт (кетоза): она тоже может существовать в циклических формах (фуранозы).

Она содержит шесть атомов углерода, одну кетоновую группу и пять гидроксогрупп.

Фруктоза – кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, более сладкое, чем глюкоза.

В свободном виде содержится в мёде и фруктах.

Химические свойства фруктозы связаны с наличием кетонной и пяти гидроксильных групп.

При гидрировании фруктозы также получается сорбит.

Дисахариды

Дисахариды – это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой).

Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) С₁₂Н₂₂О₁₁

Молекула сахарозы состоит из остатков α-глюкозы и β-фруктозы, соединенных друг с другом:

В молекуле сахарозы гликозидный атом углерода глюкозы связан из-за образования кислородного мостика с фруктозой, поэтому сахароза не образует открытую (альдегидную) форму.

Поэтому сахароза не вступает в реакции альдегидной группы – с аммиачным раствором оксида серебра с гидроксидом меди при нагревании.

Такие дисахариды называют невосстанавливающими, т.е. не способными окисляться.

Сахароза подвергается гидролизу подкисленной водой. При этом образуются глюкоза и фруктоза:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆+ C₆H₁₂O₆

глюкоза фруктоза

Мальтоза С₁₂Н₂₂О₁₁

Это дисахарид, состоящий из двух остатков α-глюкозы, она является промежуточным веществом при гидролизе крахмала.

Мальтоза является восстанавливающим дисахаридом (одно из циклических звеньев может раскрываться в альдегидную группу) и вступает в реакции, характерные для альдегидов.

При гидролизе мальтозы образуется глюкоза.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆

Полисахариды

Полисахариды — это природные высокомолекулярные углеводы, макромолекулы которых состоят из остатков моносахаридов.

Основные представители — крахмал и целлюлоза — построены из остатков одного моносахарида — глюкозы.

Крахмал и целлюлоза имеют одинаковую молекулярную формулу: (C₆H₁₀O₅)_n, но совершенно различные свойства.

Это объясняется особенностями их пространственного строения.

Крахмал состоит из остатков α-глюкозы, а целлюлоза – из β-глюкозы, которые являются пространственными изомерами и отличаются лишь положением одной гидроксильной группы:

Крахмал

Крахмалом называется полисахарид, построенный из остатков циклической α-глюкозы.

В его состав входят:

амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) – 10-20%
амилопектин (оболочка крахмального зерна) – 80-90%

Цепь амилозы включает 200 — 1000 остатков α-глюкозы (средняя молекулярная масса 160 000) и имеет неразветвленное строение.

Амилопектин имеет разветвленное строение и гораздо большую молекулярную массу, чем амилоза.

Свойства крахмала

Гидролиз крахмала: при кипячении в кислой среде крахмал последовательно гидролизуется:

Крахмал не дает реакцию “серебряного зеркала” и не восстанавливает гидроксид меди (II).

Качественная реакция на крахмал: синее окрашивание с раствором йода.

Целлюлоза

Целлюлоза (клетчатка) – наиболее распространенный растительный полисахарид. Цепи целлюлозы построены из остатков β-глюкозы и имеют линейное строение.

Свойства целлюлозы

Образование сложных эфиров с азотной и уксусной кислотами.

Нитрование целлюлозы.

Так как в звене целлюлозы содержится 3 гидроксильные группы, то при нитровании целлюлозы избытком азотной кислоты возможно образование тринитрата целлюлозы, взрывчатого вещества пироксилина:

Ацилирование целлюлозы.

При действии на целлюлозу уксусного ангидрида (упрощённо-уксусной кислоты) происходит реакция этерификации, при этом возможно участие в реакции 1, 2 и 3 групп ОН.

Получается ацетат целлюлозы – ацетатное волокно.

Гидролиз целлюлозы.

Целлюлоза, подобно крахмалу, в кислой среде может гидролизоваться, в результате тоже получается глюкоза. Но процесс идёт гораздо труднее.

Источник

Тематический тест на белки, жиры и углеводы.

Подготовка к ЕГЭ — углеводы

1. Раствор глюкозы массой 200 г с массовой долей растворённого вещества 72% подвергли полному спиртовому брожению. Укажите объём (дм3, н.у.) выделившегося при этом газа:

1) 17,92

2) 22,4

3) 26,8

4) 35,84

2. Укажите правильное утверждение для крахмала:

1) состоит из остатков альфа- и бета-глюкозы

2) при ферментативном гидролизе образуется преимущественно дисахарид мальтоза

3) НЕ реагирует с иодом

4) если молярная масса макромолекулы равна 360000, то степень полимеризации – 2100

3. Для глюкозы верными являются утверждения:

в) подвергается брожению;

г) водный раствор вступает в реакцию серебряного зеркала.

1) а, в

2) б, г

3) а, в, г

4) б, в, г

4. Как фруктоза, так и сахароза:

1) относятся к классу углеводородов

2) относятся к дисахаридам

3)подвергаются кислотному гидролизу

4) реагируют со свежеприготовленным гидроксидом меди (II)

5. К углеводам НЕ относится:

<img decoding="async" loading="lazy" src="https://www.yoursystemeducation.com/wp-content/uploads/2021/05/2021-05-24_21-40-18.png" alt width="504" height="138" />

6. В отличие от крахмала целлюлоза:

1) имеет схему строения макромолекулы, представленной на рисунке

<img decoding="async" loading="lazy" src="https://www.yoursystemeducation.com/wp-content/uploads/2021/05/2021-05-24_21-40-57.png" alt width="448" height="110" />2) является основным компонентом наружного скелета ракообразных

3) отлично растворяется в воде

4) изменяет окраску индикаторов в водном растворе

5) взаимодействует с раствором иода

7. Для полного гидролиза крахмала потребовалась вода массой 3,6 г. Масса (г) гидролизовавшегося крахмала составила:

1) 16,2

2) 32,4

3) 45,0

4) 48,6

5) 68,4

8. Укажите формулу, которой изображается только глюкоза:

1) C12H22O11

2) C6H12O6

<img decoding="async" loading="lazy" src="https://www.yoursystemeducation.com/wp-content/uploads/2021/05/2021-05-24_21-41-56.png" alt width="502" height="185" />

9. Вещество, линейная и циклическая формулы которого изображены на рисунке ниже, можно охарактеризовать:

<img decoding="async" loading="lazy" src="https://www.yoursystemeducation.com/wp-content/uploads/2021/05/2021-05-24_21-42-51.png" alt width="242" height="128" />1) называется глюкоза

2) циклическая форма подвергается гидролизу

3) изомер целлюлозы

4) является альдегидо-спиртом

5) при комнатной температуре взаимодействует со свежеосаждённым Cu(OH)2

Ответы:

1. 4

2. 2

3. 3

4. 4

5. 4

6. 1

7. 2

8. 3

9. 5

В доказание вышесказанного, привожу выдержки из Закона Республики Беларусь «Об авторском праве и смежных правах»:

Классификация углеводов

По числу структурных звеньев

По числу атомов углерода в молекуле

По размеру кольца в циклической форме молекулы

Химические свойства, общие для всех углеводов

1. Горение

2. Взаимодействие с концентрированной серной кислотой

Моносахариды

Глюкоза

Химические свойства глюкозы

Водный раствор глюкозы

Качественная реакция на многоатомные спирты: реакция со свежеосажденным гидроксидом меди (II)

Реакции на карбонильную группу — CH=O

Получение глюкозы

Гидролиз крахмала

Синтез из формальдегида

Фотосинтез

Фруктоза

Дисахариды

Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) С12Н22О11

Мальтоза С12Н22О11

2) является основным компонентом наружного скелета ракообразных

1) C₁₂H₂₂O₁₁

2) C₆H₁₂O₆

1) называется глюкоза

5) при комнатной температуре взаимодействует со свежеосаждённым Cu(OH)₂

Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) С₁₂Н₂₂О₁₁

Мальтоза С₁₂Н₂₂О₁₁